葡萄乾優格麵包(免揉)


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使用低溫冷藏發酵
方便又省力氣
最適合我這種愛吃的懶人
吃起來的口感有點像歐克麵包
外酥內軟

食譜參考#被單的主婦日記

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
300
優格
100
牛奶
80
1
50
1/2
酵母
1 1/4
葡萄乾or其他
隨性
  • 1
    首先先把料備齊
  • 2
    麵粉、糖、鹽均勻混合
  • 3
    牛奶、優格、蛋、酵母混合攪拌並靜置一分鍾待酵母融化
  • 4
    將濕料倒入乾料混合至無粉狀
  • 5
    (這次優格有點沒控制好 有點濕) 在室溫發酵一小時後放冷藏發酵四小時以上
  • 6
    出來整形後蓋濕布發酵一小時 或可放入烤箱(先不調溫度)裏頭放杯熱水
  • 7
    180度烤25-30分鐘 這次用小烤箱 邊邊有點烤焦
小撇步

小烤箱最擔心烤焦和溫度太高自動斷電-.-可以在上面鋪鋁箔紙,另外用支湯匙卡在門縫漏出小縫這樣溫度不會一下飆太高

2017/07/29 發表 2,266 瀏覽
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討論共 2 則

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可以不加糖嗎?

a year ago
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作者回應

加糖的目的主要是幫助酵母發酵活躍,不加糖我覺得應該也可以唷。

a year ago
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請問酵母和優格是用哪一種牌子呢?

a year ago
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作者回應

我忘記了耶 但都是市面上賣的 優格是小小一杯一杯的那種 酵母就是在烘培材料買的

a year ago