清蒸魚(紅目連)~免電鍋

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利用家中常備魚,本人較窮,所以選紅目連做魚料理,較沒魚刺,來做清蒸魚。這是用煮魚方式讓魚蒸熟,淋上油爆蔥。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

1支
紅目連 2尾(250g)
薑絲(薑片) 30g
檸檬橄欖油 適量
洋蔥絲 30g
辣椒 1條(切絲)
蔥切絲 2條(切絲)
適量
柴魚片 30
醬油 1小匙
蠔油 1茶匙
味碄 1茶匙
  • 1紅目連2尾250g,蒸8分鐘。半斤蒸8分鐘,1斤【600g】蒸16分鐘,比較不破皮。先把魚背用刀子從背部切開,2尾都切。
  • 2說明食材如上。
  • 3起鍋內放水煮熟,左邊放入蔥條和薑絲【片】,煮8分鐘,中途可翻面煮,熄火取出擺盤。
  • 4另起鍋放入適量水和柴魚片煮5分鐘煮滾,撈起柴魚片。
  • 5放入醬油,香菇素蠔油,味碄,煮5分鐘攪次拌均勻淋在魚身上。
  • 6另起鍋放入檸檬橄欖油,炒洋蔥絲,青蔥絲,辣椒絲,炒5分鐘,熄火放入魚的身上。
  • 7“清蒸魚~免電鍋”即完成。
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2017/07/29 發表 2,483 瀏覽

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