清蒸魚(紅目連)~免電鍋
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利用家中常備魚，本人較窮，所以選紅目連做魚料理，較沒魚刺，來做清蒸魚。這是用煮魚方式讓魚蒸熟，淋上油爆蔥。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
蔥
1支
紅目連
2尾(250g)
薑絲(薑片)
30g
檸檬橄欖油
適量
洋蔥絲
30g
辣椒
1條(切絲)
蔥切絲
2條(切絲)
水
適量
柴魚片
30
醬油
1小匙
蠔油
1茶匙
味碄
1茶匙
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1紅目連２尾２５０g,蒸８分鐘。半斤蒸８分鐘，１斤【６００g】蒸１６分鐘，比較不破皮。先把魚背用刀子從背部切開，２尾都切。 -
2說明食材如上。
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3起鍋內放水煮熟，左邊放入蔥條和薑絲【片】，煮８分鐘，中途可翻面煮，熄火取出擺盤。
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4另起鍋放入適量水和柴魚片煮５分鐘煮滾，撈起柴魚片。
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5放入醬油，香菇素蠔油，味碄，煮５分鐘攪次拌均勻淋在魚身上。
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6另起鍋放入檸檬橄欖油，炒洋蔥絲，青蔥絲，辣椒絲，炒５分鐘，熄火放入魚的身上。
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7“清蒸魚～免電鍋”即完成。
