麻辣蒜香香茅清蒸鯛魚腹
描述
因為全聯在促銷全系列鯛魚系列產品, 看到這個鯛魚腹肉便覺得很有趣, 平常很少看到這種對開的鯛魚腹肉, 大部分都是鯛魚片, 所以就買來試看看, 煮好吃起來的感覺有點像是卂目魚肚這種油花比較明顯腹肉, 但是因為很明顯的椒香味/辣味, 還有加了新鮮的香茅後吃起來意外的提昇另一個清爽度, 而且因為是低醣料理, 魚片下面鋪的是洋蔥跟豆腐一起烹調, 吃起來不但有飽足感而且無澱粉料理沒有太大的負擔。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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這個調味料看起來有點多, 但事實上都剛好是家裡有在用的所以也蠻快就準備好了。把半顆紫羅蘭洋蔥切絲、中華嫩豆腐一盒切薄片、鯛魚腹片簡單清洗瀝乾。
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一開始準備食材時用小火慢慢預熱蒸鍋。
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然後把裝飾用青蔥1支切細絲, 薑磨泥,乾辣椒2條切小段, 新鮮香茅一支切細末。把薑泥,乾辣椒還有生蒜泥醬放在同一個小碗等等要一起下鍋炒香, 新鮮香茅丁則是放另一碗會晚一點下鍋。
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選個有點深度的大盤子, 先把中華嫩豆腐薄片先放在盤底
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再平均鋪上紫羅蘭洋蔥絲
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最上面再鋪上鯛魚腹片。
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準備要清蒸的調味料2: 龜甲萬鰹魚醬油兩大匙/越南魚露一大匙/工研味霖一大匙先調好在一碗。
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先不開火在不沾鍋裡面先放入各1大匙的 s&b四川風辣油/ s&b辣油,
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開小火慢煸到香味出來。
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要留意炒的時候都要用小火慢慢煸炒。
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然後淋上準備好的鯛魚腹片。
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在魚片上面再灑上萬用胡椒鹽。
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把炒好的調味料1 儘可能平鋪在魚片上面,
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放入蒸鍋裡
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開大火蒸10分鐘。
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蒸好後用筷子刺穿魚片有透過去就熟了, 即可取出來放上青蔥細絲作為裝飾。就是一道美味又開胃又有豐富滋味的料理。
