紅麴麻油松阪豬 大黑天酒樂食堂御廚 21 食譜 133 粉絲 追蹤 317 說讚 跟著做 1 留言 讚 收藏 描述 松阪豬本身油脂豐厚，較為脆口，搭配紅糟，又有理由喝兩杯了！ 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 松阪豬 300公克 香油 1大匙 麻油 2大匙 老薑片 數片 米酒 100cc 水 100cc 蔥花 少許 白芝麻 少許 紅麴（紅糟） 30克 步驟 將松阪豬肉逆紋切薄片。 用紅麴及香油ㄧ匙按摩抓醃，靜置半小時。 香油一匙薑片小火爆香至薑片呈現褐色。 加入醃漬過的松阪豬大火拌炒至表面褐色。 依序加入米酒、水、麻油、煮滾，湯汁收乾 盛盤撒上芝麻、蔥花即可 小撇步 1、豬肉需逆紋切。 2、香油煸薑片用「小火」慢慢翻攪。 8,385 瀏覽 2017/07/26 發表
