紅麴麻油松阪豬

大黑天酒樂食堂御廚
21 食譜 133 粉絲

描述

松阪豬本身油脂豐厚,較為脆口,搭配紅糟,又有理由喝兩杯了!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

300公克
1大匙
2大匙
數片
100cc
100cc
少許
少許

步驟

  • 將松阪豬肉逆紋切薄片。

    將松阪豬肉逆紋切薄片。

  • 用紅麴及香油ㄧ匙按摩抓醃,靜置半小時。

    用紅麴及香油ㄧ匙按摩抓醃,靜置半小時。

  • 香油一匙薑片小火爆香至薑片呈現褐色。

    香油一匙薑片小火爆香至薑片呈現褐色。

  • 加入醃漬過的松阪豬大火拌炒至表面褐色。

    加入醃漬過的松阪豬大火拌炒至表面褐色。

  • 依序加入米酒、水、麻油、煮滾,湯汁收乾

    依序加入米酒、水、麻油、煮滾,湯汁收乾

  • 盛盤撒上芝麻、蔥花即可

    盛盤撒上芝麻、蔥花即可

小撇步

1、豬肉需逆紋切。
2、香油煸薑片用「小火」慢慢翻攪。

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大黑天酒樂食堂御廚 21 食譜 133 粉絲

敝人是大黑天酒樂食堂專為各位天皇(天后)貴客烹調的「御廚」,好吃與否非常主觀,但在下期盼的是讓您吃飽!

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