第戎芥末蜂蜜里肌
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里肌的價格相對不貴又低脂，用整塊的豬里肌，掌握好先煎後烤的時間與溫度，就能讓他多汁又柔軟。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
整塊豬里肌
450 g
dijon芥末醬
1.5 T
蜂蜜
2 T
白酒
40 c.c.
胡椒
1/2 t
鹽
1 t
-
1將第戎芥末，蜂蜜，10 c.c.白酒以及胡椒鹽抺在豬里肌上醃至少 1 小時，能隔夜更入味
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2烹飪前40分鐘冰箱取出回溫，烹飪前15分鐘預熱烤箱180度
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3中火起油鍋，將里肌表面醃料抺去(所有醃汁保留)，擦乾表面，熱鍋後將整塊里肌煎上色 -
4左右二側也要煎
-
5倒入白酒30 c.c. 煮滾
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6把保留的醃料倒上豬肉
-
7將豬肉放至烤盤，倒入所有汁液(若你煎鍋連手把為全金屬可不用換盤)，蓋鋁箔紙丟入180度烤箱30~40分鐘後取出檢查熟度，切自己喜歡的厚度，再淋上盤中醬汁即可食
小撇步
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