第戎芥末蜂蜜里肌

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里肌的價格相對不貴又低脂,用整塊的豬里肌,掌握好先煎後烤的時間與溫度,就能讓他多汁又柔軟。

影片
https://www.facebook.com/tatarterie/videos/1189343861209535/

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

整塊豬里肌 450 g
dijon芥末醬 1.5 T
蜂蜜 2 T
白酒 40 c.c.
胡椒 1/2 t
1 t
  • 1將第戎芥末,蜂蜜,10 c.c.白酒以及胡椒鹽抺在豬里肌上醃至少 1 小時,能隔夜更入味
  • 2烹飪前40分鐘冰箱取出回溫,烹飪前15分鐘預熱烤箱180度
  • 3中火起油鍋,將里肌表面醃料抺去(所有醃汁保留),擦乾表面,熱鍋後將整塊里肌煎上色
  • 4左右二側也要煎
  • 5倒入白酒30 c.c. 煮滾
  • 6把保留的醃料倒上豬肉
  • 7將豬肉放至烤盤,倒入所有汁液(若你煎鍋連手把為全金屬可不用換盤),蓋鋁箔紙丟入180度烤箱30~40分鐘後取出檢查熟度,切自己喜歡的厚度,再淋上盤中醬汁即可食
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2017/07/26 發表 707 瀏覽

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