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天氣熱,吃不下,簡簡單單的烤豆腐加上特調青醬,也是盛夏很好的開胃小品 。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
木棉豆腐(板豆腐)
1塊
橄欖油
1大匙
醬油
1大匙
赤味噌
1小匙
玉米粉
1.5大匙
青醬
1大匙
帕瑪森起士粉
1小匙
胡椒
適量
  • 1
    豆腐切成一樣厚度的小塊。
  • 2
    木棉豆腐水分很多,先要壓去部分水分。將紙巾或毛巾墊在盤子下,平放上豆腐。
  • 3
    上面再擺上紙巾或毛巾。
  • 4
    用平面的板子壓住,上面放上合適的重物,大約壓上30分鐘,壓出水分。
  • 5
    壓好的豆腐,紙巾上吸滿了水分,豆腐變的較為結實有彈性。先分切成小塊比將一大塊豆腐去壓更容易壓出水分和保持形狀。
  • 6
    橄欖油1大匙+醬油1大匙+赤味噌 1小匙調成醬汁。
  • 7
    讓每塊豆腐都沾過醬汁。
  • 8
    再將豆腐沾上一層薄薄玉米粉。
  • 9
    沾好後擺在烤盤上,等待5-10分鐘讓沾上的粉反潮。
  • 10
    預熱好烤箱,以200℃烤15-20分,直到表面變金黃色。注意不要烤過頭,在豆腐鼓起之前就要出爐,不然冷卻之後就會軟塌,口感和外型都不好
  • 11
    青醬1大匙+帕瑪森起士粉1小匙+胡椒適量 調成上層抹醬。
  • 12
    豆腐擺盤,上面放上一點特調青醬。外皮酥脆內裡柔嫩多汁,有味噌醬香,搭上味道鮮明的青醬,整體融合得很好,好吃!
小撇步

青醬如果要自製,請參考「自己動手做青醬」https://icook.tw/recipes/213340?ref=published

2017/07/25 發表 1,624 瀏覽
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