青醬烤豆腐
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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豆腐切成一樣厚度的小塊。
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木棉豆腐水分很多，先要壓去部分水分。將紙巾或毛巾墊在盤子下，平放上豆腐。
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上面再擺上紙巾或毛巾。
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用平面的板子壓住，上面放上合適的重物，大約壓上30分鐘，壓出水分。
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壓好的豆腐，紙巾上吸滿了水分，豆腐變的較為結實有彈性。先分切成小塊比將一大塊豆腐去壓更容易壓出水分和保持形狀。
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橄欖油1大匙+醬油1大匙+赤味噌 1小匙調成醬汁。
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讓每塊豆腐都沾過醬汁。
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再將豆腐沾上一層薄薄玉米粉。
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沾好後擺在烤盤上，等待5-10分鐘讓沾上的粉反潮。
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預熱好烤箱，以200℃烤15-20分，直到表面變金黃色。注意不要烤過頭，在豆腐鼓起之前就要出爐，不然冷卻之後就會軟塌，口感和外型都不好
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青醬1大匙+帕瑪森起士粉1小匙+胡椒適量 調成上層抹醬。
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豆腐擺盤，上面放上一點特調青醬。外皮酥脆內裡柔嫩多汁，有味噌醬香，搭上味道鮮明的青醬，整體融合得很好，好吃！
小撇步
青醬如果要自製，請參考「自己動手做青醬」https://icook.tw/recipes/213340?ref=published
