欖油涼拌龍鬚
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五分鐘速速完成，冰過味道更好唷。以初榨橄欖油取代傳統的香油，健康滿分的夏日輕食必備邊菜。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
龍鬚菜
市售三把約一斤
蒜頭
五瓣
蒜泥
1茶匙
初榨橄欖油
一湯匙
香油（可省略）
一茶匙
鹽
1.5茶匙
雞粉
一茶匙
冰水
一鍋
-
1龍鬚菜買回來，先切掉根部約1.5-2公分，鬚的部分前端若老也稍微切掉一點
-
2切蒜末，將龍鬚切約4-5公分的小段，泡水洗淨。期間滾一鍋水，灑一點鹽與橄欖油，水滾後燙菜，持續保持水滾，燙約三十秒
-
3撈起後瀝乾，放入備用的冰鎮水，撈起，微瀝乾後（餘留一點水分）拌入蒜泥，蒜末，鹽，橄欖油，雞粉。
小撇步
涼拌龍鬚菜當成主菜像是煎雞腿排，牛排的邊菜也是一樣很美又健康的食物喔！