親子丼 超完美比例1:1:8 貴婦小靜 2 食譜 21 粉絲 追蹤 3,070 說讚 36 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 超完美比例,超簡單版本!沒有味霖、清酒、柴魚高湯都沒關係! 重點在於醬汁比例 1:1:8(醬油:味霖:高湯) 味霖可用米酒加糖代替 3:1(米酒:糖) 柴魚高湯用烹大師加水搞定即可! 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 雞腿肉 1~2片 洋蔥 1顆 蛋 2顆 蔥 半支 醬料 醬油 20ml 米酒 20ml 糖 1/2大匙7.5ml 烹大師1小匙5ml+水 160ml 步驟 把切好的洋蔥跟雞腿肉丁全丟到鍋子裡。 把混合好的醬料全倒入鍋中,開中火蓋鍋煮滾,滾了立刻轉超小火約8分鐘,全程蓋鍋減少水分流失。小火慢燉肉更嫩。 將蛋稍微打散,倒一半進去,關火蓋鍋燜20秒。這個步驟是為了凝結肉跟洋蔥,產生片狀效果。 再倒入剩下的蛋液和蔥花,關火蓋15秒就好,製造滑口的半熟蛋。 再灑上一點新鮮的蔥花和七味粉,完成! 醬汁材料 小撇步 1.雞肉切丁,切小一點好入口。 2.雞腿肉不要煎,煎了肉味會太重太突出,反而覺得有點臭味。 20.5 萬 瀏覽 2017/07/24 發表