親子丼 超完美比例1:1:8


貴婦小靜
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超完美比例,超簡單版本!沒有味霖、清酒、柴魚高湯都沒關係!

重點在於醬汁比例
1:1:8(醬油:味霖:高湯)
味霖可用米酒加糖代替
3:1(米酒:糖)
柴魚高湯用烹大師加水搞定即可!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1~2片
1顆
2顆
半支
醬料
20ml
20ml
1/2大匙7.5ml
  • 1
    把切好的洋蔥跟雞腿肉丁全丟到鍋子裡。
  • 2
    把混合好的醬料全倒入鍋中,開中火蓋鍋煮滾,滾了立刻轉超小火約8分鐘,全程蓋鍋減少水分流失。小火慢燉肉更嫩。
  • 3
    將蛋稍微打散,倒一半進去,關火蓋鍋燜20秒。這個步驟是為了凝結肉跟洋蔥,產生片狀效果。
  • 4
    再倒入剩下的蛋液和蔥花,關火蓋15秒就好,製造滑口的半熟蛋。
  • 5
    再灑上一點新鮮的蔥花和七味粉,完成!
  • 6
    醬汁材料
小撇步

1.雞肉切丁,切小一點好入口。
2.雞腿肉不要煎,煎了肉味會太重太突出,反而覺得有點臭味。

2017/07/24 發表 10.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問七味粉哪裡買呢?會辣嗎?七味粉的名稱是:七味唐辛子?謝謝

2 years ago
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作者回應

我在7-11買的,叫七味唐辛子(七味辣椒粉)有一點辣辣的,但不會很辣~~

2 years ago

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