親子丼 超完美比例1:1:8

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超完美比例,超簡單版本!沒有味霖、清酒、柴魚高湯都沒關係!

重點在於醬汁比例
1:1:8(醬油:味霖:高湯)
味霖可用米酒加糖代替
3:1(米酒:糖)
柴魚高湯用烹大師加水搞定即可!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

雞腿肉 1~2片
洋蔥 1顆
2顆
半支
醬料
醬油 20ml
米酒 20ml
1/2大匙7.5ml
烹大師1小匙5ml+水 160ml
  • 1把切好的洋蔥跟雞腿肉丁全丟到鍋子裡。
  • 2把混合好的醬料全倒入鍋中,開中火蓋鍋煮滾,滾了立刻轉超小火約8分鐘,全程蓋鍋減少水分流失。小火慢燉肉更嫩。
  • 3將蛋稍微打散,倒一半進去,關火蓋鍋燜20秒。這個步驟是為了凝結肉跟洋蔥,產生片狀效果。
  • 4再倒入剩下的蛋液和蔥花,關火蓋15秒就好,製造滑口的半熟蛋。
  • 5再灑上一點新鮮的蔥花和七味粉,完成!
  • 6醬汁材料
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小撇步

1.雞肉切丁,切小一點好入口。
2.雞腿肉不要煎,煎了肉味會太重太突出,反而覺得有點臭味。

2017/07/24 發表 1.8 萬 瀏覽

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