親子丼 超完美比例1:1:8
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超完美比例，超簡單版本！沒有味霖、清酒、柴魚高湯都沒關係！
重點在於醬汁比例
1:1:8（醬油：味霖：高湯）
味霖可用米酒加糖代替
3:1（米酒：糖）
柴魚高湯用烹大師加水搞定即可！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
雞腿肉
1～2片
洋蔥
1顆
蛋
2顆
蔥
半支
醬料
醬油
20ml
米酒
20ml
糖
1/2大匙7.5ml
烹大師1小匙5ml+水
160ml
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1把切好的洋蔥跟雞腿肉丁全丟到鍋子裡。 -
2把混合好的醬料全倒入鍋中，開中火蓋鍋煮滾，滾了立刻轉超小火約8分鐘，全程蓋鍋減少水分流失。小火慢燉肉更嫩。
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3將蛋稍微打散，倒一半進去，關火蓋鍋燜20秒。這個步驟是為了凝結肉跟洋蔥，產生片狀效果。
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4再倒入剩下的蛋液和蔥花，關火蓋15秒就好，製造滑口的半熟蛋。
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5再灑上一點新鮮的蔥花和七味粉，完成！
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6醬汁材料
小撇步
1.雞肉切丁，切小一點好入口。
2.雞腿肉不要煎，煎了肉味會太重太突出，反而覺得有點臭味。