親子丼超完美比例1:1:8

親子丼超完美比例1:1:8

貴婦小靜

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超完美比例，超簡單版本！沒有味霖、清酒、柴魚高湯都沒關係！

重點在於醬汁比例
1:1:8（醬油：味霖：高湯）
味霖可用米酒加糖代替
3:1（米酒：糖）
柴魚高湯用烹大師加水搞定即可！

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1～2片

1顆

2顆

半支

醬料

20ml

20ml

1/2大匙7.5ml

烹大師1小匙5ml+水

160ml

1
把切好的洋蔥跟雞腿肉丁全丟到鍋子裡。
2
把混合好的醬料全倒入鍋中，開中火蓋鍋煮滾，滾了立刻轉超小火約8分鐘，全程蓋鍋減少水分流失。小火慢燉肉更嫩。
3
將蛋稍微打散，倒一半進去，關火蓋鍋燜20秒。這個步驟是為了凝結肉跟洋蔥，產生片狀效果。
4
再倒入剩下的蛋液和蔥花，關火蓋15秒就好，製造滑口的半熟蛋。
5
再灑上一點新鮮的蔥花和七味粉，完成！
6
醬汁材料

小撇步

1.雞肉切丁，切小一點好入口。
2.雞腿肉不要煎，煎了肉味會太重太突出，反而覺得有點臭味。

2017/07/24 發表 10.6 萬瀏覽

貴婦小靜

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討論共 1 則

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請問七味粉哪裡買呢？會辣嗎？七味粉的名稱是：七味唐辛子？謝謝

2 years ago

作者回應

我在7-11買的，叫七味唐辛子（七味辣椒粉）有一點辣辣的，但不會很辣～～

2 years ago

親子丼超完美比例1:1:8 超完美比例，超簡單版本！沒有味霖、清酒、柴魚高湯都沒關係！重點在於醬汁比例 1:1:8（醬油：味霖：高湯）味霖可用米酒加糖代替 3:1（米酒：糖）柴...