蕃茄排骨湯【豆豆愛的料理】
描述
由於，全球暖化及氣候變遷效應日益嚴！去年環保署公布「十大減碳宣言」中有一項即是「多吃素、少吃肉、抗暖化 、保健康」。偶爾煮個《黃帝內經》，綠色養肝，紅色補心，黃色益脾胃，白色潤肺，黑色補腎的［五行蔬菜湯，食療第一方！］，也是為地球盡一份心力。
份量
7
人份
時間
30
分鐘
步驟
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因為花椰菜有農藥殘留，所以需泡水3-6小時，期間需換新水再泡，洗淨花椰菜並再對切、澎湖排骨洗淨、蓮子洗淨、蕃茄洗淨並切塊，木耳洗淨並切片，備用；
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倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖排骨汆燙為主)，水滾煮後，放入澎湖排骨(是為了除去髒污的血水並洗淨) ，
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接著倒入水量800cc於鍋中，水滾煮後，依序放入澎湖排骨、蕃茄、木耳，轉小火煮軟嫩並蓋上鍋蓋，約滾煮約20-30分鐘，再翻鍋蓋看澎湖排骨是否有呈乳白色，是否有稍加軟嫩熟(注意不能汆燙過久)，
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最後，再放入蓮子、花椰菜、塩 (塩是為了避免花椰菜氧化而變黃，且注意不能汆燙過久，以免影響口)，即可盛碗享用蕃茄排骨湯【澎湖排骨】。
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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