香蕉可可磅蛋糕

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描述

"磅蛋糕"是烘焙新手極好上手的一種蛋糕,只要注意攪拌的手法,不要讓它出筋,就不會失敗,這配方偏溼潤,喜歡這種溼潤口感磅蛋糕的朋友可以試試。

食材

50g
1茶匙
1顆(約50g)
適量

步驟

  • 將烤模抹上點奶油,再平均灑上點麵粉,做防沾備用。

    將烤模抹上點奶油,再平均灑上點麵粉,做防沾備用。

  • 低筋麵粉、泡打粉過篩備用。

    低筋麵粉、泡打粉過篩備用。

  • 砂糖、室溫軟化奶油用打蛋器打成乳霜狀。(白砂糖沒了,所以用二砂糖替代)

    砂糖、室溫軟化奶油用打蛋器打成乳霜狀。(白砂糖沒了,所以用二砂糖替代)

  • 再把香蕉壓成泥,放入奶油糖霜中攪拌均勻。

    再把香蕉壓成泥,放入奶油糖霜中攪拌均勻。

  • 倒入室溫的蛋攪拌均勻。

    倒入室溫的蛋攪拌均勻。

  • 把低筋麵粉加入用橡皮刮刀,以切拌方式拌至無粉粒感即可,勿過度攪拌避免出筋。(出筋烤出來會像粿一樣)

    把低筋麵粉加入用橡皮刮刀,以切拌方式拌至無粉粒感即可,勿過度攪拌避免出筋。(出筋烤出來會像粿一樣)

  • 把拌好的約1/2麵糊量,另外加入可可粉一起拌勻,烤箱預熱180度。

    把拌好的約1/2麵糊量,另外加入可可粉一起拌勻,烤箱預熱180度。

  • 先把可可麵糊倒入烤模內。

    先把可可麵糊倒入烤模內。

  • 再把香蕉麵糊倒入,上面鋪上幾片香蕉片,放入預熱好的烤箱180度烤25-30分鐘。

    再把香蕉麵糊倒入,上面鋪上幾片香蕉片,放入預熱好的烤箱180度烤25-30分鐘。

  • 用牙籤戳入若沒沾黏即可出爐,出爐後脫模放置冷卻架上放涼。

    用牙籤戳入若沒沾黏即可出爐,出爐後脫模放置冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

  • 切片即可食用。

    切片即可食用。

小撇步

烤模:24*6.5*7公分

雖然磅蛋糕是常溫蛋糕,不用過最近天氣太熱,還是放冰箱冷藏保存比較佳。

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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