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"磅蛋糕"是烘焙新手極好上手的一種蛋糕,只要注意攪拌的手法,不要讓它出筋,就不會失敗,這配方偏溼潤,喜歡這種溼潤口感磅蛋糕的朋友可以試試。

熱量
食材
香蕉(熟透)
50g
無鹽奶油
80g
砂糖
50g
低筋麵粉
100g
泡打粉
1茶匙
雞蛋
1顆(約50g)
無糖可可粉
10g
香蕉片
適量
  • 1
    將烤模抹上點奶油,再平均灑上點麵粉,做防沾備用。
  • 2
    低筋麵粉、泡打粉過篩備用。
  • 3
    砂糖、室溫軟化奶油用打蛋器打成乳霜狀。(白砂糖沒了,所以用二砂糖替代)
  • 4
    再把香蕉壓成泥,放入奶油糖霜中攪拌均勻。
  • 5
    倒入室溫的蛋攪拌均勻。
  • 6
    把低筋麵粉加入用橡皮刮刀,以切拌方式拌至無粉粒感即可,勿過度攪拌避免出筋。(出筋烤出來會像粿一樣)
  • 7
    把拌好的約1/2麵糊量,另外加入可可粉一起拌勻,烤箱預熱180度。
  • 8
    先把可可麵糊倒入烤模內。
  • 9
    再把香蕉麵糊倒入,上面鋪上幾片香蕉片,放入預熱好的烤箱180度烤25-30分鐘。
  • 10
    用牙籤戳入若沒沾黏即可出爐,出爐後脫模放置冷卻架上放涼。
  • 11
  • 12
    切片即可食用。
小撇步

烤模:24*6.5*7公分

雖然磅蛋糕是常溫蛋糕,不用過最近天氣太熱,還是放冰箱冷藏保存比較佳。

2017/07/25 發表 4,356 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以不加泡打粉嗎?口感會不會有差

7 months ago
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作者回應

加泡打粉回讓蛋糕更蓬鬆唷。

7 months ago