♥我的手作料理♥ 鹹水雞胗
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我會一禮拜找一天在廚房該滷的滷,該涼拌的涼拌備個五六天的基本菜,其他就好,辦事了,煮一鍋白滷汁牛肉,雞肉,豬肉皆可滷,甚至蔬菜如茭白筍,小黃瓜....,想吃什麼就汆燙一下,今夏鹹水雞攤就在你家喔!
食材
雞胗
1斤
蔥花
適量
蒜末
適量
白滷鍋
鹽
5大匙
老薑
9片
丁香
1小匙
陳皮
2片
八角
6顆
月桂葉
3片
桂皮
1節
水
1200c.c
調味料
香油
適量
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1乾鍋倒入五大匙鹽小火炒至焦黃,加入1200cc水
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2加入丁香,陳皮,八角,月桂葉,桂皮,老薑(可放袋中),水煮滾續煮5分鐘,香料味盡出即成
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3雞胗洗淨滾水汆燙,撈出瀝乾水,
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4雞胗入滷汁小煮15分 鐘,續泡著30分鐘再撈出.
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5切薄片拌入香油,蔥花,蒜末(要吃多少切多少,其餘放冰 箱冷藏)
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6滷鍋待涼倒入保鮮盒入冷凍庫,要用時再加熱