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以前烹煮竹筍粥,會為了兼顧營養好吃而慢熬排骨或雞肉來增加美味。這次使用史雲生清雞湯,方便又快速。而且味道鮮甜,就如親自熬煮一樣。
將香菇瘦肉炒香,加入剩飯和要作涼筍的熟綠竹筍,以及免費工的史雲生清雞湯。不超過三十分鐘,在這炎炎夏日,料理一餐變的輕鬆許多。

食材
剩飯
2~3碗
綠竹筍或一般竹筍
適量
乾香菇
三朵
肉片
適量
蝦米
適量
紅蘿蔔絲
適量
史雲生清雞湯
500g
700g
芹菜
適量
  • 1
    備妥食材: 熟竹筍切條狀(如果是生的要切細一點比較快熟),香菇泡軟切絲,紅蘿蔔切絲,肉切小片,蝦米泡軟備用。
  • 2
    熱鍋下兩匙油,爆香香菇,再炒香蝦米和肉片,再加入紅蘿蔔絲拌炒。
  • 3
    再倒入史雲生清雞湯和水,開中大火煮滾。
  • 4
    水滾後加入米飯,湯再滾時蓋上鍋蓋,關中小火燜煮至米飯軟即可。
  • 5
    起鍋前試味道再酌量加鹽。 撒上芹菜和胡椒粉,滴一點香油,即可輕鬆上桌。
小撇步

水量可依個人喜好增減。
清雞湯已略有鹹度,要酌量加鹽。
若用生米下去煮,這些約為1又1/4米杯的量,而且水量和煮的時間都要增加。

2017/08/05 發表 2,826 瀏覽
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