香菇竹筍粥
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以前烹煮竹筍粥，會為了兼顧營養好吃而慢熬排骨或雞肉來增加美味。這次使用史雲生清雞湯，方便又快速。而且味道鮮甜，就如親自熬煮一樣。
將香菇瘦肉炒香，加入剩飯和要作涼筍的熟綠竹筍，以及免費工的史雲生清雞湯。不超過三十分鐘，在這炎炎夏日，料理一餐變的輕鬆許多。
食材
剩飯
2~3碗
綠竹筍或一般竹筍
適量
乾香菇
三朵
肉片
適量
蝦米
適量
紅蘿蔔絲
適量
史雲生清雞湯
500g
水
700g
芹菜
適量
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1備妥食材： 熟竹筍切條狀(如果是生的要切細一點比較快熟)，香菇泡軟切絲，紅蘿蔔切絲，肉切小片，蝦米泡軟備用。 -
2熱鍋下兩匙油，爆香香菇，再炒香蝦米和肉片，再加入紅蘿蔔絲拌炒。
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3再倒入史雲生清雞湯和水，開中大火煮滾。
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4水滾後加入米飯，湯再滾時蓋上鍋蓋，關中小火燜煮至米飯軟即可。
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5起鍋前試味道再酌量加鹽。 撒上芹菜和胡椒粉，滴一點香油，即可輕鬆上桌。
小撇步
水量可依個人喜好增減。
清雞湯已略有鹹度，要酌量加鹽。
若用生米下去煮，這些約為1又1/4米杯的量，而且水量和煮的時間都要增加。