藜麥彩蔬溫沙拉
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鼓勵作者
食譜設計／王琪君
份量
4
人份
食材
紅藜麥
50公克
蝦仁
80公克
紅甜椒
1個
黃甜椒
1個
菜豆
100公克
萵苣葉
適量
米酒、鹽
少許
檸檬
半個
橄欖油
7大匙
柚子醋
3大匙
黑胡椒粉
適量
義大利綜合香料
適量
-
1紅藜麥、半杯水放入電鍋內鍋，外鍋放1杯水蒸煮，開關跳起後燜5分鐘，取出略拌放涼。
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2取鍋煮水至滾，加入米酒、鹽，放入蝦仁燙熟，甜椒切小塊、菜豆切小段汆燙，檸檬擠汁。
-
3將橄欖油6大匙、檸檬汁、柚子醋、黑胡椒粉、義大利綜合香料拌勻，即為油醋醬。
小撇步
鍋中放入油燒熱，放入作法2甜椒塊、菜豆段拌炒，續入鹽、黑胡椒粉調味後起鍋，拌入作法1 紅藜麥飯、作法2蝦仁，取適量放萵苣葉上，淋上油醋醬即可。