韓式水冷麵
描述
每次在日本吃燒肉，最後一定會點韓式水冷麵來當完美的ending，老實說，剛開始不習慣冷湯，但多吃幾口竟然一下就完食了，這冰冰涼涼的高湯，Q彈到要用剪刀剪開才能享用的冷麵，每口都吃的好滿足
其實也有現成的高湯可以使用，但其實煮牛肉高湯相當簡單，很建議自已動手做唷，尤其酷夏的日子裡，最適合沁涼的韓式水冷麵來開胃
步驟
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用大量的水泡牛腱約30分鐘，可去除血水
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薑切片
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在滾水中加入薑片、米酒川燙牛腱
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撈起後洗去表面雜質
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撈去表面浮沫
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轉小火燉煮60~90分鐘
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牛肉取出放涼
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過濾牛肉高湯
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放涼後，置於冷藏
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撈去油脂，口感更清爽
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準備切小黃瓜、水梨、牛腱
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水滾後放入韓國蕎麥麵煮2分30秒左右
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撈起後洗去表面澱粉
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在碗裡倒入冰涼的牛肉高湯，舖上碎冰及食材
小撇步
用日式柑橘醬汁取代水泡菜，味道也融合唷~
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