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每次在日本吃燒肉,最後一定會點韓式水冷麵來當完美的ending,老實說,剛開始不習慣冷湯,但多吃幾口竟然一下就完食了,這冰冰涼涼的高湯,Q彈到要用剪刀剪開才能享用的冷麵,每口都吃的好滿足

其實也有現成的高湯可以使用,但其實煮牛肉高湯相當簡單,很建議自已動手做唷,尤其酷夏的日子裡,最適合沁涼的韓式水冷麵來開胃

食材
牛腱
一條
韓式蕎麥麵
一把
洋蔥
一顆
蒜頭
五瓣
醬油
少許
米酒
少許
小黃瓜
三片
水梨
三片
  • 1
    用大量的水泡牛腱約30分鐘,可去除血水
  • 2
    薑切片
  • 3
    洋蔥、蔥切成大段,蒜頭拍扁
  • 4
    在滾水中加入薑片、米酒川燙牛腱
  • 5
    撈起後洗去表面雜質
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  • 6
    在鍋中放入蔥段、洋蔥、黑胡椒粒、蒜頭、醬油、牛腱
  • 7
    撈去表面浮沫
  • 8
    轉小火燉煮60~90分鐘
  • 9
    牛肉取出放涼
  • 10
    過濾牛肉高湯
  • 11
    放涼後,置於冷藏
  • 12
    撈去油脂,口感更清爽
  • 13
    準備切小黃瓜、水梨、牛腱
  • 14
    水滾後放入韓國蕎麥麵煮2分30秒左右
  • 15
    撈起後洗去表面澱粉
  • 16
    在碗裡倒入冰涼的牛肉高湯,舖上碎冰及食材
小撇步

用日式柑橘醬汁取代水泡菜,味道也融合唷~

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2017/07/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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