『絲瓜滑蛋蝦仁』清熱敗火,消暑利濕的料理


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絲瓜是一種夏季蔬果,含有蛋白質和維生素等!將絲瓜的清甜,爽脆的蝦仁,還有嫩嫩的滑蛋,一起入鍋拌炒,不僅吃進了滿滿的營養,更可以清熱敗火,還有消暑利濕的功效,大家一起來將夏天的暑氣一網打盡吧!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/PPHQm
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1條
1顆
15尾
適量
適量
少許
少許
適量
醃蝦醬料
  • 1
    將蝦仁開背去腸泥,洗乾淨後,用廚房紙巾擦乾。
  • 2
    加入少許的醃蝦醬料,將蝦仁抓醃一下後,靜置約15分鐘入味。
  • 3
    將絲瓜洗淨,削皮後,滾刀切成小塊狀。
  • 4
    雞蛋打勻,成全蛋液,枸杞浸泡在些許米酒裡。
  • 5
    起油鍋,先小火乾煎一下醃製下好的蝦仁後,取出備用。
  • 6
    取出蝦仁後,放入薑絲翻炒一下。(記住!還是用小火喔!)
  • 7
    加入切成塊狀的絲瓜翻炒一下。(還是用小火喔!)
  • 8
    絲瓜炒快8分熟時,將打好的全蛋液平鋪倒入鍋中,加入乾煎過的蝦仁和泡過米酒後的枸杞,蓋鍋悶煮約1分鐘。
  • 9
    打開鍋蓋後,加入少許鹽巴,香油,米酒調味,再翻炒幾下,即可呈盤享用囉!
小撇步

一般要等絲瓜炒透後,在快要起鍋裝盤前再放少許鹽,太早下鹽會變黑喔!

2017/07/21 發表 3,452 瀏覽
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