『絲瓜滑蛋蝦仁』清熱敗火，消暑利濕的料理
『絲瓜滑蛋蝦仁』清熱敗火，消暑利濕的料理
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絲瓜是一種夏季蔬果，含有蛋白質和維生素等！將絲瓜的清甜，爽脆的蝦仁，還有嫩嫩的滑蛋，一起入鍋拌炒，不僅吃進了滿滿的營養，更可以清熱敗火，還有消暑利濕的功效，大家一起來將夏天的暑氣一網打盡吧！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/PPHQm
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
絲瓜
1條
雞蛋
1顆
蝦仁
15尾
薑絲
適量
枸杞
適量
米酒
少許
鹽巴
少許
香油
適量
醃蝦醬料
玉米粉 （可用其他粉類）代）
少許
蛋白
少許
鹽巴
少許
-
1將蝦仁開背去腸泥，洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾。 -
2加入少許的醃蝦醬料，將蝦仁抓醃一下後，靜置約15分鐘入味。
-
3將絲瓜洗淨，削皮後，滾刀切成小塊狀。
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4雞蛋打勻，成全蛋液，枸杞浸泡在些許米酒裡。
-
5起油鍋，先小火乾煎一下醃製下好的蝦仁後，取出備用。
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6取出蝦仁後，放入薑絲翻炒一下。（記住！還是用小火喔！）
-
7加入切成塊狀的絲瓜翻炒一下。（還是用小火喔！）
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8絲瓜炒快8分熟時，將打好的全蛋液平鋪倒入鍋中，加入乾煎過的蝦仁和泡過米酒後的枸杞，蓋鍋悶煮約1分鐘。
-
9打開鍋蓋後，加入少許鹽巴，香油，米酒調味，再翻炒幾下，即可呈盤享用囉！
小撇步
一般要等絲瓜炒透後，在快要起鍋裝盤前再放少許鹽，太早下鹽會變黑喔！