烏龜菠蘿麵包


陳洋
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說到最喜歡的麵包,不少人都會說:「菠蘿!」菠蘿已經是許多人的心頭好,做成烏龜樣貌想必更討喜啊!一起大口的阿姆阿姆阿姆吧~

詳細食譜和血淚(?)過程請見此:https://goo.gl/Jyvwyj

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
麵糰 材料
3g
1顆
250ml
50g
適量
菠蘿皮 材料
64g
72g
72g
少許
10g
  • 1
    除了奶油外,把麵糰的所有食材用攪拌機打成團,接著再放入奶油打到出膜。
  • 2
    做好的麵糰放入抹薄油的盆內發酵約30分鐘或變為2倍大即可
  • 3
    將菠蘿皮的所有食材攪拌至看不到粉末即可。你可以先將奶油融化,也可以將奶油加糖打發,或像我一樣直接軟奶油進去混合。 攪拌切勿過度,避免麵粉出筋。做好後可先包起來放冷藏降低黏性。
  • 4
    發酵好的麵糰和菠蘿皮均分為10等份;麵糰再取15g出來做為烏龜的頭手腳。先將身體滾圓蓋上菠蘿皮後,接上頭、手、腳和尾巴,並用刮版刮出格紋。 發酵1小時至麵包體變大且撐開格紋,室內溫度太低就要拉長時間;烤箱以180℃烤15~18分鐘。
  • 5
    出爐的龜龜菠蘿還留了足跡在烤培紙上。
  • 6
    烏龜菠蘿麵包
小撇步

1. 想要像市售的奶香味,那就加點奶粉吧!
2. 麵包體也可換成湯種、中種等你愛的方式~
3. 烤之前刷上蛋液,能讓麵包看起更有台式感覺。

2017/07/20 發表 1,949 瀏覽
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