鮮奶起士饅頭

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Q彈好吃的起士饅頭~

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 300g
鮮奶 160g
速發乾酵母 3g
上白糖 15g
玄米油 10g
起士片 3片
  • 1將全部材料混合,揉成光滑的麵糰,簡稱:三光(手光、鍋亮、麵滑),留10g鮮奶慢慢加入至成糰部乾裂的麵團
  • 2揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒麵10分鐘
  • 3先將麵團擠出空氣後用擀麵棍桿成長方形的麵團,在折成三折,翻面後再桿成長方形,在折成三折,翻面後蓋上保鮮膜醒麵10分鐘
  • 4在將麵團桿成長方形,將每片起士片切成三等份擺在麵團上,尾端沾些許水幫助黏合,慢慢捲成長條形,一一分割成適當的大小(3片起士片會比較少,可以加到4片)
  • 5全部完成後,鋪上烘培紙,在密封空間室溫下靜置發酵約40分(發酵前)
  • 6全部完成後,鋪上烘培紙,在密封空間室溫下靜置發酵約40分(發酵後)
  • 7發酵完成後電鍋外鍋放入2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)
  • 8蒸至跳起後拔掉插頭將每層竹籠稍微開一小縫,等5-10分鐘後再全部開蓋即可
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小撇步

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2017/07/20 發表 4,945 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一下,包好起司後卷起,你切的厚度大約是幾公分?

5 months ago