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姐姐與轉圈葛葛的生活日誌
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鮮奶起士饅頭

鮮奶起士饅頭

描述

Q彈好吃的起士饅頭~

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將全部材料混合,揉成光滑的麵糰,簡稱:三光(手光、鍋亮、麵滑),留10g鮮奶慢慢加入至成糰部乾裂的麵團

    將全部材料混合,揉成光滑的麵糰,簡稱:三光(手光、鍋亮、麵滑),留10g鮮奶慢慢加入至成糰部乾裂的麵團

  • 揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒麵10分鐘

    揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒麵10分鐘

  • 先將麵團擠出空氣後用擀麵棍桿成長方形的麵團,在折成三折,翻面後再桿成長方形,在折成三折,翻面後蓋上保鮮膜醒麵10分鐘

    先將麵團擠出空氣後用擀麵棍桿成長方形的麵團,在折成三折,翻面後再桿成長方形,在折成三折,翻面後蓋上保鮮膜醒麵10分鐘

  • 在將麵團桿成長方形,將每片起士片切成三等份擺在麵團上,尾端沾些許水幫助黏合,慢慢捲成長條形,一一分割成適當的大小(3片起士片會比較少,可以加到4片)

    在將麵團桿成長方形,將每片起士片切成三等份擺在麵團上,尾端沾些許水幫助黏合,慢慢捲成長條形,一一分割成適當的大小(3片起士片會比較少,可以加到4片)

  • 全部完成後,鋪上烘培紙,在密封空間室溫下靜置發酵約40分(發酵前)

    全部完成後,鋪上烘培紙,在密封空間室溫下靜置發酵約40分(發酵前)

  • 全部完成後,鋪上烘培紙,在密封空間室溫下靜置發酵約40分(發酵後)

    全部完成後,鋪上烘培紙,在密封空間室溫下靜置發酵約40分(發酵後)

  • 發酵完成後電鍋外鍋放入2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)

    發酵完成後電鍋外鍋放入2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)

  • 蒸至跳起後拔掉插頭將每層竹籠稍微開一小縫,等5-10分鐘後再全部開蓋即可

    蒸至跳起後拔掉插頭將每層竹籠稍微開一小縫,等5-10分鐘後再全部開蓋即可

小撇步

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留言

共 1 則
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  • cindy
    cindy

    請問一下,包好起司後卷起,你切的厚度大約是幾公分?

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