👩‍🍳爆漿起士鮮奶饅頭 風靡一時的爆漿起士饅頭⋯濃郁的起士香加上Q軟的饅頭,吃起來香味十足! 當早餐還是孩子們的下課點心,都好適合! 最佳賞味時間是剛出籠的時候⋯熱熱吃,爆漿起士...

👩‍🍳爆漿起士鮮奶饅頭


風靡一時的爆漿起士饅頭⋯濃郁的起士香加上Q軟的饅頭,吃起來香味十足!
當早餐還是孩子們的下課點心,都好適合!
最佳賞味時間是剛出籠的時候⋯熱熱吃,爆漿起士的奶香味,讓人唇齒大動⋯作法超簡單,看看怎麼做😆

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食材
中筋麵粉
340g
砂糖
50g
速發酵母
4g
植物油
10cc
牛奶
200cc
起士片
6片
  • 1
    將中筋麵粉過篩,加入糖、酵母粉、油、牛奶攪拌均勻⋯揉成光滑麵糰!蓋上濕布或保鮮膜鬆弛30~40分左右!
  • 2
    等麵糰醱酵到⋯手戳入麵糰不回縮!即可開始整型!
  • 3
    將麵糰在桌上桿壓ㄧ下,將麵糰桿至表面光滑沒有氣泡,桿成ㄧ長方型!
  • 4
    將起士片舖在桿好的麵糰上,排整齊⋯如上圖~
  • 5
    從麵糰下方慢慢往上捲起來,緊密壓好捲成圓柱狀~收口沾些水黏緊!
  • 6
    再將麵糰分成平均的小麵糰,放在饅頭紙上!
  • 7
    將麵糰放入蒸籠中,置於加熱至40度水溫蒸籠上,蓋上鍋蓋,醱酵膨脹到1.5倍大即可準備蒸!開中火,計時17分左右⋯時間到關火,靜置10分⋯再慢慢開籠!
  • 8
    蒸好的起士饅頭⋯超香的!
  • 9
    老少咸宜的起士爆漿饅頭,作法超簡單⋯ 我家孩子們真❤️推薦,好美味啊!趕快動手做看看吧!
小撇步

❤️怎麼讓爆漿饅頭爆的剛剛好⋯😆
只要在整型後在每個饅頭麵糰上沾些粉按一按,爆漿饅頭蒸起來就會很美哦!

2018/06/13 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問起司片有要求嗎?我用之司樂起司結果整個爆漿。

14 hours ago
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作者回應

也可以用六甲田莊的做看看😊

5 hours ago
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請問要怎麼樣饅頭才不會整個爆漿、中間凸出來?

3 months ago
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作者回應

❤️怎麼讓爆漿饅頭爆的剛剛好⋯😆
只要在整型後在每個饅頭麵糰上沾些粉按一按,爆漿饅頭蒸起來就會很美哦!

3 months ago
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請問要加奶粉的話,是否牛奶可換成水呢?奶粉要價多少呢?

4 months ago
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作者回應

建議就奶粉+水換算成牛奶比例即可,奶粉看各人喜好,隨意!主要是液體比例是配方量即可。

4 months ago
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請問可以加老麵嗎?如果加老麵,液體材料要減少嗎?

6 months ago
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作者回應

不好意思,現在才看到⋯不用噢,液體比例ㄧ樣喔!

5 months ago
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放烤箱發酵,只有放杯熱水,不用開溫度對吧?發酵時間要多久,謝謝

7 months ago
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作者回應

對喔!天氣暖和⋯應該30分左右就會發到2倍大了!

7 months ago
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請問成品約幾顆呢?謝謝

9 months ago
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作者回應

我這次是分成8個!

8 months ago
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請問牛奶溫度會有影響嗎?

9 months ago
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作者回應

我直接用冰箱鮮奶取出做了,不需要加溫喔!

9 months ago
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想請問不用蒸籠蒸會影響嗎?大小火的控制也是一樣嗎

10 months ago
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作者回應

沒有蒸籠,放在鍋子內,還是要放蒸架上蒸⋯也可以!火用中小火蒸就好!

10 months ago
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請問吃不完如何保存呢?是先蒸熟在放到冷凍冰,等要吃在蒸嗎?謝謝

10 months ago
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作者回應

蒸熟的饅頭吃不完,放在冷凍保存。
要吃的時候,不需要解凍⋯直接蒸就可以了哦!

10 months ago
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請問為什麼我製作的起司都會流光光

10 months ago
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作者回應

我覺得每個品牌的起士,做起來效果不同!我是用Zott濃特乾酪切片,你可以試一試!
另外,你蒸的時間多久呢?

10 months ago