**爽嫩彈牙~清湯燉獅子頭

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此食譜最適合一家大小,因為超級彈口美味,拌成湯飯一流,健康又好吃!
用水柳肉肉身較軟身外又較瘦,相比用半肥瘦肉碎更健營。
老公大愛這個晩餐!😋平時他一聽到外面的紅燒獅子頭就怕怕,又炸又油膩,這餐的獅子頭完全令他改觀。😘

烹調時間60分鐘

食材

瘦水柳肉碎 450克
紹菜 1大棵
葱粒 適量
薑片 2-3大片
脫脂清雞湯 2細盒(250毫升)
醃肉丸料
8湯匙
粟粉 8茶匙
減鹽豉油 8茶匙
2茶匙
1/2茶匙
  • 1先將肉碎用醃料醃勻,其間不段拍打令肉漿更爽嫩彈牙,將肉漿弄成大肉丸,放入冰箱約2-3小時備用。
  • 2紹菜、蔥及薑洗淨分別切細備用。
  • 3熱鍋,先煎香肉丸至大半熟備用。
  • 4另一熱鍋,用同等分量的熟水與清雞湯煮沸,放入薑片及紹菜煮至菜開始軟身。
  • 5再放入肉丸粒煮至全熟透,食前放上少許葱粒作點綴。即成。
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小撇步

此食譜最適合一家大小,因為超級彈口美味,拌成湯飯一流,健康又好吃!
用水柳肉肉身較軟身外又較瘦,相比用半肥瘦肉碎更健營。
想肉丸更爽嫩彈牙,必須醃勻肉後不段拍打肉漿。

2017/07/20 發表 1,187 瀏覽

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