**爽嫩彈牙～清湯燉獅子頭

Name: **爽嫩彈牙～清湯燉獅子頭 by karenlala
Total time: 1 h
Ingredients: 瘦水柳肉碎 450克; 紹菜 1大棵; [醃肉丸料] 水 8湯匙; 葱粒 適量; [醃肉丸料] 粟粉 8茶匙; 薑片 2-3大片; [醃肉丸料] 減鹽豉油 8茶匙; 脫脂清雞湯 2細盒（250毫升）; [醃肉丸料] 糖 2茶匙; [醃肉丸料] 鹽 1/2茶匙

描述

此食譜最適合一家大小，因為超級彈口美味，拌成湯飯一流，健康又好吃！
用水柳肉肉身較軟身外又較瘦，相比用半肥瘦肉碎更健營。
老公大愛這個晩餐！😋平時他一聽到外面的紅燒獅子頭就怕怕，又炸又油膩，這餐的獅子頭完全令他改觀。😘

63 說讚

時間

60 分鐘

食材

瘦水柳肉碎

450克
紹菜

1大棵
葱粒

適量
薑片

2-3大片
脫脂清雞湯

2細盒（250毫升）

醃肉丸料

水

8湯匙
粟粉

8茶匙
減鹽豉油

8茶匙
糖

2茶匙
鹽

1/2茶匙

步驟

先將肉碎用醃料醃勻，其間不段拍打令肉漿更爽嫩彈牙，將肉漿弄成大肉丸，放入冰箱約2-3小時備用。
紹菜、蔥及薑洗淨分別切細備用。
熱鍋，先煎香肉丸至大半熟備用。
另一熱鍋，用同等分量的熟水與清雞湯煮沸，放入薑片及紹菜煮至菜開始軟身。
再放入肉丸粒煮至全熟透，食前放上少許葱粒作點綴。即成。

小撇步

此食譜最適合一家大小，因為超級彈口美味，拌成湯飯一流，健康又好吃！
用水柳肉肉身較軟身外又較瘦，相比用半肥瘦肉碎更健營。
想肉丸更爽嫩彈牙，必須醃勻肉後不段拍打肉漿。

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2017/07/20 發表

karenlala 122 食譜 950 粉絲

作為一個熱衷於營養學的營養師，曾幫過無數想為了改善外表、健康、自信心及結婚等的客人去好好管理自己的體重。自己亦深深體會到客人期間所面對的困難、時間、精力的付出及食物渴求的掙扎。很想他們在減肥期間可以開心好過一點，用簡單、健康有營的食材及煮法去烹調他們所喜愛和享受的食物。我已做人妻及兩位小寶貝的媽媽了，我會一直分享更多簡單健康食譜，希望大家多多支持!!

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