蜂蜜漬青梅
描述
清明過後就是製做梅子的季節，第一次做蜂蜜漬青梅真是期待，相信三個月後，是健康又美味的開始。
炎炎夏日來顆酸甘的梅子開胃，再來杯冰涼蜂蜜梅子飲，真是小確幸的幸福。
【參考資料】蜂蜜漬青梅 https://www.kidsplay.com.tw/diy/content/1097#.WXDOebj4auI
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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青梅用清水清洗二次，在重新放清水讓青梅泡二小時去除雜質，時間到撈起青梅，攤平自然風乾。
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拿布將青梅擦一下，並拿牙籤或小刀挑出梗備用，如有裂痕或是有鳥蟲吃過有洞的青梅，記得先挑出來，以免細菌壞了其他好青梅。
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把青梅放入塑膠袋中，拿木板或塑膠鎚把青梅敲裂，讓酸水流出。
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敲裂的青梅就可以準備放入瓶中。
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蜂蜜約瓶子三分之一，開始放入青梅。
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青梅約放至瓶子八分滿，但當然也可以放至全滿。
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青梅放至無法在放，就可以鎖緊蓋子，在把瓶子顛倒搖晃，使蜂蜜跟青梅融合，把瓶子放至陰涼處，有時間3天~5天可把瓶子顛倒搖晃，使蜂蜜跟青梅更融合入味。
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3個月後就可以開吃了，剛開瓶還是有些發酵的味道，沒吃完的放冰箱，要吃時冰冰涼涼的吃也很好吃。
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小撇步
1、青梅在挑梗時，可以順挑出有裂痕或是有鳥蟲吃過有洞的青梅，才不會因細菌壞了成品。
2、青梅或蜂蜜多少都沒關係，喜歡吃酸點就梅子多放點，愛吃甜的就蜂蜜多放點，自由調配。
3、蜂蜜漬青梅三個月至四個月就可以品味，這等待期間有空就把瓶子顛倒搖晃，使蜂蜜與青梅融合。
4、梅子試吃如覺得酸，可以在加蜂蜜多放幾個月。
5、醃漬青梅只要沒發霉都可食用。
6、梅子吃完梅汁泡開水，夏日飲用真棒。
