蜂蜜漬青梅

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清明過後就是製做梅子的季節,第一次做蜂蜜漬青梅真是期待,相信三個月後,是健康又美味的開始。

炎炎夏日來顆酸甘的梅子開胃,再來杯冰涼蜂蜜梅子飲,真是小確幸的幸福。

【參考資料】蜂蜜漬青梅 https://www.kidsplay.com.tw/diy/content/1097#.WXDOebj4auI

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
梅子
15顆
蜂蜜
300cc
  • 1
    青梅用清水清洗二次,在重新放清水讓青梅泡二小時去除雜質,時間到撈起青梅,攤平自然風乾。
  • 2
    拿布將青梅擦一下,並拿牙籤或小刀挑出梗備用,如有裂痕或是有鳥蟲吃過有洞的青梅,記得先挑出來,以免細菌壞了其他好青梅。
  • 3
    把青梅放入塑膠袋中,拿木板或塑膠鎚把青梅敲裂,讓酸水流出。
  • 4
    敲裂的青梅就可以準備放入瓶中。
  • 5
    蜂蜜約瓶子三分之一,開始放入青梅。
  • 6
    青梅約放至瓶子八分滿,但當然也可以放至全滿。
  • 7
    青梅放至無法在放,就可以鎖緊蓋子,在把瓶子顛倒搖晃,使蜂蜜跟青梅融合,把瓶子放至陰涼處,有時間3天~5天可把瓶子顛倒搖晃,使蜂蜜跟青梅更融合入味。
  • 8
    3個月後就可以開吃了,剛開瓶還是有些發酵的味道,沒吃完的放冰箱,要吃時冰冰涼涼的吃也很好吃。
  • 9
    先試吃一顆梅子帶有蜂蜜的味道,梅子微酸可接受,另在吃一顆梅子是脆的,當然也有一些梅子是比較軟的。
  • 10
    梅子吃完梅子汁還可以加開水為蜂蜜梅子汁涼飲。
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小撇步

1、青梅在挑梗時,可以順挑出有裂痕或是有鳥蟲吃過有洞的青梅,才不會因細菌壞了成品。
2、青梅或蜂蜜多少都沒關係,喜歡吃酸點就梅子多放點,愛吃甜的就蜂蜜多放點,自由調配。
3、蜂蜜漬青梅三個月至四個月就可以品味,這等待期間有空就把瓶子顛倒搖晃,使蜂蜜與青梅融合。
4、梅子試吃如覺得酸,可以在加蜂蜜多放幾個月。
5、醃漬青梅只要沒發霉都可食用。
6、梅子吃完梅汁泡開水,夏日飲用真棒。

2017/07/21 發表 1,030 瀏覽
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討論共 1 則

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請問需要冷藏嗎?梅子大概是幾分熟的比較適合,謝謝。

10 days ago