濃郁巧克力貝果
描述
熱熱吃會爆漿的邪惡貝果！濃濃巧克力內餡中藏著浸漬過一天蘭姆酒的蔓越莓，清爽酸甜滋味完美中和巧克力的苦膩，越吃越過癮哦！
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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除奶油以外，所有材料攪拌均勻
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攪拌至麵糰表面稍微光滑加入奶油繼續攪拌至奶油完全融入麵糰裡，且麵糰光滑大約有五分筋即可
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整圓基礎發酵三十分鐘(請至於密封保鮮盒或容器內)
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基礎發酵後分切成十等份麵糰在滾圓休息鬆弛十分鐘
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鬆弛十分鐘後取出第一個滾圓的麵糰以手掌壓扁，在以桿麵棍前後桿長桿扁，抓取ab兩點翻面
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翻面後將麵糰拉呈長方形狀，將餡料放於麵糰最前端(巧克力豆15g/ 切碎的蔓越莓6g)
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由上往下捲成長條狀再鬆弛十分鐘
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接著左側末段搓細，右側維持粗狀再以桿麵棍壓扁
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將左側細端放到壓扁的右側末端面上，接著包住左側末端接合右側麵糰
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仔細接合封口，這是貝果背面
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最後發酵三十分鐘
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準備1000cc水加一大匙蜂蜜(二砂糖也可以)煮沸後維持中火，貝果正反兩面各燙十秒(燙越久則口感越Q，依個人喜好斟酌秒數)
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瀝乾貝果進烤箱以上火220/下火190烘烤15~17分鐘(烤箱請前提前預熱至少十分鐘)
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放涼後如果沒辦法當天吃完要冷凍保存，下次要吃之前只要貝果表面噴水進烤箱烘烤(上下火150度)5分鐘，貝果就像剛出爐一樣美味
小撇步
家用烤箱無法一次烤10顆貝果，在最後整型時先整型五顆貝果，15分鐘後在整後五顆貝果，就能無接縫連續烤兩盤貝果(另一半麵糰等待整型時間要先放冰箱冷藏)
