伯爵茶風味戚風蛋糕-8吋
食材
蛋黃糊
蛋黃
6顆
牛奶
120cc
沙拉油或橄欖油
75cc
低筋麵粉
120g
伯爵茶包
5包
蛋白霜
蛋白
6顆
細砂糖
100g
檸檬汁
1/2小匙
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1 先將伯爵茶包中茶葉倒進牛奶加熱至微溫，我在家都是用玻璃量杯直接放進微波爐加熱約40秒；拿出備用。
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2 將蛋黃糊量好的材料 按照--->蛋黃->泡了茶葉的牛奶(連同渣)-->沙拉油的順序依次加入，先用直立式打蛋器攪拌均勻~最後將低筋麵粉過篩加入~攪拌至無顆粒備用
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3 將蛋白加入少許檸檬汁，細砂分兩次或三次加入。用電動打蛋器打發至介於濕性與硬性發泡之間。
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4 將打好的蛋白霜挖出三分之一與蛋黃糊混合(可用直立式打蛋器)動作要輕,快，由底部往上拌勻
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5 將蛋黃糊倒入剩餘2/3的蛋白糊內,一樣可用直立式打蛋器。將兩者混合均勻,這邊也是動作要輕,快，由底部往上拌勻 確定蛋白霜與蛋黃糊無結塊在內。最後用刮刀快速拌幾下即可
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6 倒入蛋糕模具內，蛋糕模具建議用中空布丁模或戚風模。不需抹油或沾粉。用上火175度下火150度 烘烤35分鐘。烘烤完成後一拿出就倒扣放涼。完全放涼後或冰過一天即可脫模。
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