伯爵茶風味戚風蛋糕-8吋

Name: 伯爵茶風味戚風蛋糕-8吋 by Kotama Wu
Ingredients: [蛋黃糊]蛋黃 6顆; [蛋黃糊]牛奶 120cc; [蛋黃糊]沙拉油或橄欖油 75cc; [蛋黃糊]低筋麵粉 120g; [蛋黃糊]伯爵茶包 5包; [蛋白霜]蛋白 6顆; [蛋白霜]細砂糖 100g; [蛋白霜]檸檬汁 1/2小匙

Kotama Wu

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三倆姐妹淘聚在一起話家常~~有啥麼可以比伯爵茶風味蛋糕更適合當下午茶的點心呢~~

食材

蛋黃糊

蛋黃

6顆

牛奶

120cc

沙拉油或橄欖油

75cc

低筋麵粉

120g

伯爵茶包

5包

蛋白霜

蛋白

6顆

細砂糖

100g

檸檬汁

1/2小匙

先將伯爵茶包中茶葉倒進牛奶加熱至微溫，我在家都是用玻璃量杯直接放進微波爐加熱約40秒；拿出備用。
將蛋黃糊量好的材料按照--->蛋黃->泡了茶葉的牛奶(連同渣)-->沙拉油的順序依次加入，先用直立式打蛋器攪拌均勻~最後將低筋麵粉過篩加入~攪拌至無顆粒備用
將蛋白加入少許檸檬汁，細砂分兩次或三次加入。用電動打蛋器打發至介於濕性與硬性發泡之間。
將打好的蛋白霜挖出三分之一與蛋黃糊混合(可用直立式打蛋器)動作要輕,快，由底部往上拌勻
將蛋黃糊倒入剩餘2/3的蛋白糊內,一樣可用直立式打蛋器。將兩者混合均勻,這邊也是動作要輕,快，由底部往上拌勻確定蛋白霜與蛋黃糊無結塊在內。最後用刮刀快速拌幾下即可
倒入蛋糕模具內，蛋糕模具建議用中空布丁模或戚風模。不需抹油或沾粉。用上火175度下火150度烘烤35分鐘。烘烤完成後一拿出就倒扣放涼。完全放涼後或冰過一天即可脫模。