太妃糖醬 焦糖牛奶醬
濃郁的牛奶糖風味，嚐在口中，先是感受到濃郁的乳脂香，柔滑的口感，及焦糖香甜的香氣，後韻帶著微微的焦苦味，呈現調和之美。
https://www.youtube.com/watch?v=uk_8PX-rAmA&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe
食材
白砂糖
100g
鮮奶油
100ml
牛奶
70ml
-
1 鮮奶油和牛奶一起加熱至小滾(約80℃)，備用。
-
2 白砂糖直接放入鍋中，煮成焦糖。焦糖溫度約160~170℃，高溫請小心。 -
3 馬上倒入溫熱的鮮奶油和牛奶。小心噴濺，雖然機會不大。
-
4 煮至焦糖融化，馬上中入乾淨的瓶中，放涼即可。
小撇步
1.太妃糖醬，又名焦糖牛奶醬、焦糖奶油醬、牛奶醬、牛奶糖醬、焦糖醬，可以配鬆餅、淋在拿鐵咖啡上，成為焦糖瑪奇朵......
2.做好的太妃糖醬，冷藏可保存一年。
3.成品約200ml。
討論共 3 則