玉桂捲麵包 簡易。減糖版本。家常烘焙
描述
深夜烘焙の（減糖版）玉桂麵包捲。
簡單又好吃的玉桂麵包捲，是家人愛吃的麵包之一。喜歡玉桂獨有的香氣但市面賣的實在太甜了！還是自己做比較健康適合家人口味，搶著一口接一口的吃喔！
食材
步驟
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先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後，待涼至微溫。
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把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋繼續拌勻。
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分次把步驟1加入步驟2裡（預留10克溶液稍後揉麵的時侯加入），把麵粉拌勻成糰。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。
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接下來進行揉麵和甩打動作，至表面光滑有韌性（注意不同品牌的粉吸水不一樣，請調節）。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰（麵糰表面噴些水）的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽，沒有回彈表示發酵完成。
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第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，靜置15-20 分鐘後，捍成長方形狀。
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把室溫奶油抹在表面上。
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先把糖和玉桂粉混合好，然後灑在奶油上面。 注意這是 “減糖版本” ，若喜歡比較甜的，請自行增加糖的份量喔。
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把麵皮捲起來。
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捲到底後封口。
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用鋒利的刀平均切成8份。
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再次進行發酵約 35 - 40分鐘，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在麵糰上並掃上蛋液。
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放入已預熱200度的烤箱 ，底放半盆水防止烤箱濕度過低，175度烤約20 - 25分鐘至表面呈金黃色即成。每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異。
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出爐後略掃上很薄的糖水（表面會亮而脆，但不要掃太多，否則邊沿會變硬喔！（糖加入熱水拌勻=糖水）即行，請享用。
