檸檬小泡芙

玩麵粉的日子
265 食譜 5,112 粉絲

酸甜小泡芙一口一個,因為是檸檬味又不會太膩,很適合炎炎夏日,做法簡單,可任意變換自己喜歡的餡料。

食材

檸檬凝乳
25ml
1顆
40g
15g
1/2顆
泡芙糊
  • 將砂糖、檸檬皮屑先混合均勻,在把雞蛋、檸檬汁加入檸檬皮屑糖一起攪拌均勻。

    將砂糖、檸檬皮屑先混合均勻,在把雞蛋、檸檬汁加入檸檬皮屑糖一起攪拌均勻。

  • 隔水加熱煮至濃稠,在用餘溫把奶油融化,放涼在放進冰箱冷藏至少1小時以上。

    隔水加熱煮至濃稠,在用餘溫把奶油融化,放涼在放進冰箱冷藏至少1小時以上。

  • 低筋麵粉過篩備用。

    低筋麵粉過篩備用。

  • 鮮奶、奶油小火煮滾。

    鮮奶、奶油小火煮滾。

  • 倒入低筋麵粉煮至鍋底有層薄膜即可離火,過程要不停攪拌。

    倒入低筋麵粉煮至鍋底有層薄膜即可離火,過程要不停攪拌。

  • 分次加入蛋液,一次一點慢慢拌勻,拌至呈現滑順及拉起可以呈現倒三角形即可,蛋液可以不用全部加完。

    分次加入蛋液,一次一點慢慢拌勻,拌至呈現滑順及拉起可以呈現倒三角形即可,蛋液可以不用全部加完。

  • 烤箱預熱190度,將麵糊裝入擠花袋內,擠至矽膠墊上,最後用湯匙沾點蛋液或是水把尖角抹平。(沒有矽膠墊,用烘焙紙即可。)

    烤箱預熱190度,將麵糊裝入擠花袋內,擠至矽膠墊上,最後用湯匙沾點蛋液或是水把尖角抹平。(沒有矽膠墊,用烘焙紙即可。)

  • 進烤箱前噴點水,190度烤20分鐘,降溫170度烤10-15分鐘,再悶10分鐘。(過程中禁止打開烤箱)

    進烤箱前噴點水,190度烤20分鐘,降溫170度烤10-15分鐘,再悶10分鐘。(過程中禁止打開烤箱)

  • 出爐後移至冷卻架上放涼,就能填入餡料。

    出爐後移至冷卻架上放涼,就能填入餡料。

  • 將檸檬醬裝入擠花袋內方便充填。

    將檸檬醬裝入擠花袋內方便充填。

  • 撒上糖粉裝飾,填完餡料的泡芙請儘快食用完,避免影響泡芙口感。

    撒上糖粉裝飾,填完餡料的泡芙請儘快食用完,避免影響泡芙口感。

小撇步

矽膠墊:28.5*25.8公分(30個圓模)

此配方麵糊份量約可做17顆小泡芙。

1.1 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
玩麵粉的日子
265 食譜 5,112 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • ting

    ting

    鮮奶能改保久乳嗎?

  • 我一沒注意時間冰超過一星期了....真的只能丟了嗎 囧

    請丟掉唷,自家做的沒加防腐劑所以記得趁新鮮快吃完。

  • 泡芙若還沒填餡,可以先放冰箱嗎?可以放多久?

    密封冷藏約3-5天。

網友都在看

大家都在查

麻油雞 部隊鍋 豬腳 雪q餅 蘿蔔糕 薑母鴨 糖醋排骨 鳳梨 滷味 燉牛肉 鹽水雞 梅子酒 牛排 新豬肉 蒜頭雞湯 石斑魚 紅燒獅子頭 鴨賞 櫻花蝦 鳳梨蝦球 糖醋魚 鱸魚 東坡肉 新餐肉 米餅 壽喜燒 香菇雞湯 鮭魚 砂鍋魚頭 雞胸肉 紅燒肉 脆皮燒肉 回鍋肉 蒜頭雞 梅干扣肉 滷豬腳 滴雞精 紅豆湯 刈包 植物肉 紅燒牛肉 蝦子 水餃 馬鈴薯燉肉 泡菜鍋 潤餅 米糕 桂圓紅棗茶 羊肉爐 發糕