小玉西瓜吐司

燕子的小窩
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描述

最愛小玉西瓜了~用鮮奶油吐司的配方來做,成果真是讓人想一片接著一片~

食材

黃色麵糰
7.5g
2.5g
20g
2g
半顆
70-80g
10g
50g
紅蘿蔔汁
白色麵糰
7.5g
2.5g
20g
2g
半顆
45g
35g
綠色麵糰
5g
表面
少許
少許
少許
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步驟

  • 黃色麵糰 紅蘿蔔削皮後,加水打成汁,盡量打細一些。 再加入黃色麵糰的材料中,用小紅打出薄膜後,再加入切碎的蔓越莓乾,打5分鐘,待均勻混合後,放在密封容器中,先送進冰箱等候。

  • 將白色麵糰的材料依序加入,打出薄膜後,分2等份(其中1份多一些),小的那份放進冰箱與黃色麵糰一起,大的那份則加入抹茶粉及水再打約5分鐘,均勻混色即可。
再將冰箱2色麵糰取出,同時進行第一次發酵約1個小時。

    將白色麵糰的材料依序加入,打出薄膜後,分2等份(其中1份多一些),小的那份放進冰箱與黃色麵糰一起,大的那份則加入抹茶粉及水再打約5分鐘,均勻混色即可。 再將冰箱2色麵糰取出,同時進行第一次發酵約1個小時。

  • 一次發酵結束後,分別將3個麵糰桿開再揉成圓,靜置鬆弛20分鐘。

  • 先將黃色麵糰桿開成寬度約為15公分的長方型,再將其捲起(收口要捏緊)。
再取白色麵糰,桿成比已捲起的黃色麵糰還大的形狀,將黃色麵糰包起來(收口一定要捏緊)

    先將黃色麵糰桿開成寬度約為15公分的長方型,再將其捲起(收口要捏緊)。 再取白色麵糰,桿成比已捲起的黃色麵糰還大的形狀,將黃色麵糰包起來(收口一定要捏緊)

  • 將綠色麵糰桿成比白色麵糰還大,再將白色麵糰包起來,收口記得捏緊。 放入12兩吐司模內,進行第二次發酵(約1-1.5小時,長大至吐司模的8-9分滿)。

  • 二次發酵後,先預熱烤箱180/170(請依自家烤箱調整)。
將少許的抹茶粉+可可粉+一些水,均勻混合後(不要太稀),在麵糰表面畫出像西瓜表面的紋路。

    二次發酵後,先預熱烤箱180/170(請依自家烤箱調整)。 將少許的抹茶粉+可可粉+一些水,均勻混合後(不要太稀),在麵糰表面畫出像西瓜表面的紋路。

  • 放入預熱好的烤箱,以180/170烤約30-35分鐘(如果希望表面顏色更綠更漂亮,建議烤10-15分時,直接蓋上鋁箔紙到烤完)。
取出後,置於架上放涼即能切片。

    放入預熱好的烤箱,以180/170烤約30-35分鐘(如果希望表面顏色更綠更漂亮,建議烤10-15分時,直接蓋上鋁箔紙到烤完)。 取出後,置於架上放涼即能切片。

小撇步

1.在黃色麵糰部分,紅蘿蔔汁可能會讓麵糰太濕,所以請將紅蘿蔔汁先加入一半後,觀察麵糰成型的情況再慢慢加入,太濕可再補些高筋麵粉。
2.若不想加低筋麵粉,可全部用高筋麵粉取代。

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