金沙皮蛋豆腐
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簡單。又下飯的料理
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
雞蛋豆腐
1塊
皮蛋
2顆
鹹蛋
2顆
乾辣椒
少量
青蔥
1-2根
-
1雞蛋豆腐切條塊狀 用半煎炸方式讓四面都成金黃色 起鍋備用 -
2鹹蛋黃跟蛋白分開 鹹蛋黃壓碎切成泥備用 蛋白。皮蛋切成小丁備用 蔥切小丁備用
-
3利用半煎炸豆腐的餘油 倒入鹹蛋黃 小火至起泡加入乾辣椒。蔥白拌炒出香味。 加入豆腐。蛋白。皮蛋。拌炒。。最後起鍋前15秒加入青蔥 即可上桌
小撇步
皮蛋可以先加水微波約1分鐘蛋黃才不會稠稠的
