爆肝料理-清蒸石狗公喜知次（日向鮮漁場）

爆肝夫人

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爆肝料理-清蒸石狗公喜知次（日向鮮漁場）

描述

完整料理文請參考http://firebird0616.pixnet.net/blog/post/400163797

肉質細緻又Q彈鮮甜，清蒸的方式特別容易鎖住肉汁，另外油脂飽滿，特別是魚邊肉（頭尾鰭肚背），不過這些部份的刺也多，如果是給小朋友或是不善於吃魚的人，最好挾魚背肉比較容易去刺。

29 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

石狗公（喜知次）大

一尾
蒜苗

一根
薑絲

少許
辣椒

一條
中華豆腐

半盒

步驟

日向鮮漁場之石狗公已經處理並作熟成處理記得要先解凍（放冷藏5小時以上，或是浸泡冷水1.5-2小時）
蒜苗白的部份斜切等等要下去和魚一起蒸。
豆腐是用中華豆腐，切片後鋪放在盤底。
擺盤好後，連著魚一起進入大同電鍋，加一杯水蒸熟。
第一階段，蒸熟完成。先作個動作，把蒸魚的湯汁倒出來。
爆香一些薑絲，還有一半的蒜苗葉，再把蒸魚的湯汁加進去扮炒，
蒜苗葉子部份切成細絲，最後加在上面。
加點簡單的調味。完成後將醬汁倒回盤子裡。這樣不油不膩，又能保有鮮美魚肉汁的料理就完成了。
放塊豆腐鋪底，再挾塊魚肉放在上面，這樣有沒有像在喜宴裡的高級石斑呢？呵，在家也可以享受五星級般的料理。