手卷壽司

Le Creuset
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食材

5片切半
適量
適量
適量
適量
壽司飯
1杯
1杯
6g
18g
38g
玉子燒
4顆
2大匙
2大匙
1大匙
1撮
2小匙
適量
香菇煮
1.5大匙
1小匙
1.5大匙
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  • 先將米洗淨後,放置濾網10分鐘,再倒入鍋內,放入水,靜置20分鐘(如果是新米不需泡水靜置)。

  • 開中小火,煮至冒出水蒸氣,轉小火煮8分鐘,熄火悶12分鐘。

  • 米煮好後,舀至較較大的缽,或者是烤盤等較平較寬的容器,慢慢倒入壽司醋,並用飯勺以斜切的方式攪拌,拌勻且飯粒露出光澤後,用一塊濕布蓋在上面待稍微降溫備用。

  • 玉子燒 1.蛋用筷子將蛋打散。 2.倒入熱炒油以外的材料。 3.用中大火加熱TNS鍋,抹上一層油,待鍋子夠熱後,倒入1/4蛋液,用筷子將蛋往自己的方向捲。 4.再抹一次油,倒入1/4蛋液,重複上述步驟(約分3-5次倒完)。 5.完成後放入容器,待稍微冷卻再切塊備用。

  • 香菇煮 1.香菇泡水至軟後去梗,放入一鍋滾水,煮約5分鐘。 2.加入醬油,砂糖與味醂,煮至稍微收乾,即可放入容器保存。 3.將香菇煮取出切片備用。

  • 蝦仁 水滾後放入鹽,燙約1分鐘取出備用。

  • 手卷 取一片海苔,在左半部鋪上少量壽司飯,鋪一片紫蘇葉,放上少量香菇煮與玉子燒,蝦子塗少量山葵醬(哇沙比),再從左往右捲起即完成。

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