手卷壽司
食材
香菇煮
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8朵
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1.5大匙
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1小匙
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1.5大匙
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步驟
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先將米洗淨後，放置濾網10分鐘，再倒入鍋內，放入水，靜置20分鐘（如果是新米不需泡水靜置）。
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開中小火，煮至冒出水蒸氣，轉小火煮8分鐘，熄火悶12分鐘。
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米煮好後，舀至較較大的缽，或者是烤盤等較平較寬的容器，慢慢倒入壽司醋，並用飯勺以斜切的方式攪拌，拌勻且飯粒露出光澤後，用一塊濕布蓋在上面待稍微降溫備用。
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玉子燒 1.蛋用筷子將蛋打散。 2.倒入熱炒油以外的材料。 3.用中大火加熱TNS鍋，抹上一層油，待鍋子夠熱後，倒入1/4蛋液，用筷子將蛋往自己的方向捲。 4.再抹一次油，倒入1/4蛋液，重複上述步驟（約分3-5次倒完）。 5.完成後放入容器，待稍微冷卻再切塊備用。
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香菇煮 1.香菇泡水至軟後去梗，放入一鍋滾水，煮約5分鐘。 2.加入醬油，砂糖與味醂，煮至稍微收乾，即可放入容器保存。 3.將香菇煮取出切片備用。
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蝦仁 水滾後放入鹽，燙約1分鐘取出備用。
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手卷 取一片海苔，在左半部鋪上少量壽司飯，鋪一片紫蘇葉，放上少量香菇煮與玉子燒，蝦子塗少量山葵醬（哇沙比），再從左往右捲起即完成。
