「柚子爸上菜」家常胡椒蝦(發發發胡椒蝦)

柚子爸

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「柚子爸上菜」家常胡椒蝦(發發發胡椒蝦)

描述

經營水產養殖場的長輩送給我們四斤的白蝦跟泰國蝦，讓我突然想起久違的胡椒蝦，所以就在晚餐後，隨手下廚準備了這道家常胡椒蝦，讓老婆跟我一起解解饞，因為食材準備時有3個8，所以又稱為「發發發胡椒蝦」。

444 說讚 8 一起做

食材

步驟

先將泰國蝦剪去頭上尖刺跟兩支長手臂，並將沙腸挑出
將去皮蒜粒切成0.5公分的小丁，裝盤備用；胡椒粉也先拆封，裝到小碟子備用。
將油倒入鍋中，先以小火加熱，倒入少許蒜粒翻炒，發現蒜粒周圍有起泡時，此時油溫約80～90度，放入泰國蝦，轉中火翻炒。
翻炒約2分鐘後，倒入米酒再繼續翻炒10秒，轉大火快炒30秒，此時可加入剩餘的蒜粒，並將胡椒粉全部倒入翻炒。(如果想要更入味，可以在加入蒜粒後，先加入1杯(200ml)的水，快收乾前，再加入胡椒粉)
收乾後，就可以關火裝盤囉！

小撇步

1. 喜歡嗆辣口味的朋友，可以準備一些辣椒切段，跟第二次的蒜粒一並下鍋快炒。
2. 可以灑些香油增添香氣，灑入的時機，在加入米酒之後一起大火快炒。