法式香料蕃茄襯北非小米
這是一道蔬食料理,表現的是托斯卡尼的艷陽下
食材
牛番茄
一顆
香料類(迷迭香,白里香,茵陳蒿,研磨黑胡椒,海鹽
少許
北非小米Couscous
30g
嫩菠菜
三葉
初榨橄欖油
20cc
匈牙利紅椒粉
少許
陳年葡萄酒醋
少許
北非小米蔬菜粒(紅椒粒,青椒粒,黃椒粒)
少許
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1 牛蕃茄川燙去皮,片成兩半撒上香料,橄欖油入烤箱,烤至香軟
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2 在平底鍋內加入少許橄欖油,放入北非小米拌炒,倒入高湯約100cc以及蔬菜粒後煮至北非小米吸滿湯汁,然後調味
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3 將煮好的北非小米擺於盤中央,撒上匈牙利紅椒粉,再置上烤好的番茄,再依序放上嫩菠菜淋上橄欖油,陳年葡萄酒醋即可
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