超好做的三青椒濃湯
家裡烤肉買了一大堆三色青椒,或是剩下的馬鈴薯,來馬上就地取材一下, 把家裡剩下蔬果變成簡單好喝的濃湯. 這食譜用馬鈴薯當作濃稠物來取代澱粉, 青椒湯非常適合配合些海鮮,魚或是些蝦類,能提出海鮮的鮮美.
賣相特好可share FB / 騙不愛吃青椒的小朋友的濃湯又出現了!
蔬菜煮出水分+加點高湯(或清水)+ 打汁
食材
雞湯/水
1公升
馬鈴薯
幾顆
蔬菜
三色青椒
3-4顆
洋蔥
1顆
蒜末
少許
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![步驟1 把 [蔬菜] 切碎](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1步驟1 把 蔬菜 切碎 -
2步驟2 馬鈴薯也切小塊
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3步驟3 少許油,中火,讓 蔬菜 開始煎,文火就好,不要讓青椒變色煮大約 7-8分鐘,適吃,調味,要是覺得青椒水分蒸發很多,丟入馬鈴薯繼續煮 3-5分鐘
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4步驟4 慢慢倒入高湯/清水. 繼續攪拌個3-4分鐘 (想要有點潤口的感覺可以放些奶油或酸奶)
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5步驟5 最後用任何方法打汁,可以看濃湯的稠度在挑整水量.要適感覺太濃,可以再加水 ,調味
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6步驟6 放上少許的香菜,還有一點橄欖油,酸奶, 賣相還不錯吧
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7步驟7 好啦 我有偷留下切絲的青椒,少許鹽,跟黑胡椒放在烤箱烤到變色, 小心的在湯上裝飾下. 呵呵
![步驟1 把 [蔬菜] 切碎](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/76348/large_99c405687e52c282.jpg)
![步驟3 少許油,中火,讓 [蔬菜] 開始煎,文火就好,不要讓青椒變色煮大約 7-8分鐘,適吃,調味,要是覺得青椒水分蒸發很多,丟入馬鈴薯繼續煮 3-5分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/76350/large_ad2c93098355ab53.jpg)
小撇步
我通常在步驟三的時候會撈起些炒香的青椒還有馬鈴薯, 最後在放入濃湯內,蔬菜的果肉給更多口感
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