超好做的三青椒濃湯

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家裡烤肉買了一大堆三色青椒,或是剩下的馬鈴薯,來馬上就地取材一下, 把家裡剩下蔬果變成簡單好喝的濃湯. 這食譜用馬鈴薯當作濃稠物來取代澱粉, 青椒湯非常適合配合些海鮮,魚或是些蝦類,能提出海鮮的鮮美.

賣相特好可share FB / 騙不愛吃青椒的小朋友的濃湯又出現了!

蔬菜煮出水分+加點高湯(或清水)+ 打汁

食材

雞湯/水 1公升
馬鈴薯 幾顆
蔬菜
三色青椒 3-4顆
洋蔥 1顆
蒜末 少許
  • 1 步驟1 把 蔬菜 切碎
  • 2 步驟2 馬鈴薯也切小塊
  • 3 步驟3 少許油,中火,讓 蔬菜 開始煎,文火就好,不要讓青椒變色煮大約 7-8分鐘,適吃,調味,要是覺得青椒水分蒸發很多,丟入馬鈴薯繼續煮 3-5分鐘
  • 4 步驟4 慢慢倒入高湯/清水. 繼續攪拌個3-4分鐘 (想要有點潤口的感覺可以放些奶油或酸奶)
  • 5 步驟5 最後用任何方法打汁,可以看濃湯的稠度在挑整水量.要適感覺太濃,可以再加水 ,調味
  • 6 步驟6 放上少許的香菜,還有一點橄欖油,酸奶, 賣相還不錯吧
  • 7 步驟7 好啦 我有偷留下切絲的青椒,少許鹽,跟黑胡椒放在烤箱烤到變色, 小心的在湯上裝飾下. 呵呵
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小撇步

我通常在步驟三的時候會撈起些炒香的青椒還有馬鈴薯, 最後在放入濃湯內,蔬菜的果肉給更多口感

2012/06/08 發表 7,323 瀏覽

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