日式芥末鮮蚵

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蚵仔盛產季,市場上正是物美價廉!簡單的一鍋水加少許鹽氼燙熟蚵仔,就能提出蚵仔的鮮甜,沾了加芥末的醬汁也能去腥提味,喜愛哇沙米風味的,這道開胃冷菜真不錯!

熱量
食材
新鮮蚵仔
300g
薑片
3片
少許
和風醬油
適量
芥末
適量
  • 1
    洗淨的新鮮蚵仔放入加鹽、薑片的滾水燙熟撈起,再冰鎮、瀝乾水分
  • 2
    盛盤,準備醬油和芥末沾醬即可(醬油可用自己喜好的口味做變化)
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小撇步

1. 洗蚵仔,除了用天然的方式,以清水清洗乾淨。也可利用白蘿蔔泥加入蚵仔中抓洗,靜置約3分鐘後,等白蘿蔔泥變灰後,再以清水沖去蘿蔔泥
2. 若不想蚵仔煮完縮水大多,可多一料理步驟,替蚵仔裹上薄薄一層太白粉或地瓜粉,稍微靜置5分鐘,待蚵仔回潮後放入滾水中汆燙,大火避免沾鍋底,待裹粉轉為透明且蚵仔熟了浮起,便能將蚵仔撈起,再冰鎮、瀝乾水分

2017/07/13 發表 1,665 瀏覽
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