日式芥末鮮蚵
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蚵仔盛產季，市場上正是物美價廉！簡單的一鍋水加少許鹽氼燙熟蚵仔，就能提出蚵仔的鮮甜，沾了加芥末的醬汁也能去腥提味，喜愛哇沙米風味的，這道開胃冷菜真不錯！
熱量
食材
新鮮蚵仔
300g
薑片
3片
鹽
少許
和風醬油
適量
芥末
適量
-
1洗淨的新鮮蚵仔放入加鹽、薑片的滾水燙熟撈起，再冰鎮、瀝乾水分
-
2盛盤，準備醬油和芥末沾醬即可（醬油可用自己喜好的口味做變化）
小撇步
1. 洗蚵仔，除了用天然的方式，以清水清洗乾淨。也可利用白蘿蔔泥加入蚵仔中抓洗,靜置約3分鐘後,等白蘿蔔泥變灰後,再以清水沖去蘿蔔泥
2. 若不想蚵仔煮完縮水大多，可多一料理步驟，替蚵仔裹上薄薄一層太白粉或地瓜粉，稍微靜置5分鐘，待蚵仔回潮後放入滾水中汆燙，大火避免沾鍋底，待裹粉轉為透明且蚵仔熟了浮起，便能將蚵仔撈起，再冰鎮、瀝乾水分