【食在有健康】西瓜皮炒飯


西瓜皮通常都丟棄不吃,但是西瓜的營養成分就位在西瓜皮部位,詹姆士教你如何運用西瓜皮做料理。
此外,夏天吃西瓜能幫助能清熱解暑、除煩、止渴。因為水分含量多,吃西瓜還能利小便、降血壓,西瓜皮的消暑效果更好。

食材
西瓜皮(大顆紅西瓜)
1/6顆
香菜末
2大匙
蔥末
2大匙
2顆
白飯
1碗
調味料
辣油
1大匙
白醋
1大匙
適量
香油
適量
適量
醬油
適量
白胡椒
適量
  • 1
    取一碗,將西瓜皮、鹽抓醃後,放入辣油、香菜末、香油、醋、糖、蔥末拌勻醃漬。
  • 2
    取一碗,將全蛋液拌入白飯備用。
  • 3
    起鍋,加入適量油後炒飯至炒香炒熟後,加入醬油調味,放入醃漬入味的西瓜皮拌炒,灑上白胡椒粉即可。
小撇步

☞【食在有一套:鹽巴抓醃】幫助西瓜出水,增加脆口感,炒飯時也不易出水。
♥將西瓜皮用鹽抓醃,可以先讓西瓜皮出水,這樣炒飯食材不易出水,炒飯才會好吃,而且鹽醃西瓜皮可以增加西瓜皮的脆口感。
♥用西瓜皮炒飯,讓炒飯多了一股西瓜皮的清香味,口感吃起來像是大頭菜。
♥炒飯加醬油,能增添醬香味、色澤漂亮,更有道地台灣味。

2012/06/08 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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西瓜皮炒饭也是一种環保,西瓜皮有益对身体健康

5 years ago
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食在有健康 我想請問一下 西瓜是水分多甜度也較高 那對於有糖尿病的患者 應該是不能常吃的 是嗎!?

5 years ago
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我覺得切成細絲會更好..

7 years ago
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你厲害...佩服...

7 years ago