【食在有健康】西瓜皮炒飯
西瓜皮通常都丟棄不吃，但是西瓜的營養成分就位在西瓜皮部位，詹姆士教你如何運用西瓜皮做料理。
此外，夏天吃西瓜能幫助能清熱解暑、除煩、止渴。因為水分含量多，吃西瓜還能利小便、降血壓，西瓜皮的消暑效果更好。
食材
西瓜皮(大顆紅西瓜)
1/6顆
香菜末
2大匙
蔥末
2大匙
蛋
2顆
白飯
1碗
調味料
辣油
1大匙
白醋
1大匙
鹽
適量
香油
適量
糖
適量
醬油
適量
白胡椒
適量
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1 取一碗，將西瓜皮、鹽抓醃後，放入辣油、香菜末、香油、醋、糖、蔥末拌勻醃漬。
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2 取一碗，將全蛋液拌入白飯備用。
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3 起鍋，加入適量油後炒飯至炒香炒熟後，加入醬油調味，放入醃漬入味的西瓜皮拌炒，灑上白胡椒粉即可。
小撇步
☞【食在有一套：鹽巴抓醃】幫助西瓜出水，增加脆口感，炒飯時也不易出水。
♥將西瓜皮用鹽抓醃，可以先讓西瓜皮出水，這樣炒飯食材不易出水，炒飯才會好吃，而且鹽醃西瓜皮可以增加西瓜皮的脆口感。
♥用西瓜皮炒飯，讓炒飯多了一股西瓜皮的清香味，口感吃起來像是大頭菜。
♥炒飯加醬油，能增添醬香味、色澤漂亮，更有道地台灣味。
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