隨意醃西瓜皮 蒜炒西瓜綿

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描述

主要用的是西瓜剩餘的皮醃漬成類似南部特有的西瓜綿,北部不太好買到! 西瓜綿用來蒜炒或煮魚湯都好吃噢❤️
我純粹是有多的西瓜皮隨意醃一下的做法,沒有像其他人特地重物壓出水,就輕鬆無視於他存在的放冰箱約3週,就有微酸鹹的西瓜綿口感可以開始料理了!覺得不夠酸可以再加點醋輔助.

(南部西瓜綿是用農夫淘汰的小西瓜下去醃製的,因為我們現實生活中也不易取得,剛好又可以充分利用西瓜皮)

食材

A醃西瓜皮
20-30g
700-1000g
B蒜炒西瓜綿
300g
2瓣
1小匙
1匙
1匙

步驟

  • 西瓜皮洗淨 將綠色那層皮削下,切塊 不用太小片反而比較脆且會再縮水(我醃一大包3週後約縮水成半包)

  • 切好的西瓜皮,撒鹽巴整體攪拌均勻後,待30分出水 倒掉,再撒一些鹽巴攪拌均勻,除了再出的水 瓜皮入塑膠袋,放冷藏大約3週(途中出水取出倒掉水,我倒約三次)

  • 若時間希望加速,可用重物加壓出水快一點~ 3週~1個月取出應該是清香的味道且吃起來是酸鹹帶點脆,即可再把出水的部分擠壓瀝乾. (此步驟順便嚐味道若覺得太鹹可用清水多沖幾次瀝乾)

  • B蒜炒西瓜綿:準備瀝乾的西瓜綿,中火熱鍋加一點油 下一半蒜碎爆香3秒,下西瓜綿快炒,再加一點烹大師 醋 最後嗆一匙米酒(鹹度夠甚至不用加烹大師)

    B蒜炒西瓜綿:準備瀝乾的西瓜綿,中火熱鍋加一點油 下一半蒜碎爆香3秒,下西瓜綿快炒,再加一點烹大師 醋 最後嗆一匙米酒(鹹度夠甚至不用加烹大師)

小撇步

*可一開始先加少量鹽巴,待30分鐘出水試一下味道,再決定再次下鹽巴的份量.
*要快速 可使用重物加壓.
*長時間醃請置冷藏

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留言

共 1 則
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  • Iris Chen
    Iris Chen

    西瓜皮切條後不醃,拿去曬太陽半天到一天,讓西瓜略縮水後,拿來乾炒也是一種風味喔! 這是澎湖的老味道,正統澎湖味是用澎湖特產的嘉寶瓜來做醃西瓜皮和炒西瓜皮乾。

    哇哇超讚的!謝謝你提供多一個西瓜皮料理選擇❤️ 跟蘿蔔乾作法有點雷同,下次來試試看😙

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