隨意醃西瓜皮 蒜炒西瓜綿
描述
主要用的是西瓜剩餘的皮醃漬成類似南部特有的西瓜綿，北部不太好買到！ 西瓜綿用來蒜炒或煮魚湯都好吃噢❤️
我純粹是有多的西瓜皮隨意醃一下的做法，沒有像其他人特地重物壓出水，就輕鬆無視於他存在的放冰箱約3週,就有微酸鹹的西瓜綿口感可以開始料理了！覺得不夠酸可以再加點醋輔助.
(南部西瓜綿是用農夫淘汰的小西瓜下去醃製的，因為我們現實生活中也不易取得，剛好又可以充分利用西瓜皮）
步驟
-
西瓜皮洗淨 將綠色那層皮削下，切塊 不用太小片反而比較脆且會再縮水(我醃一大包3週後約縮水成半包）
-
切好的西瓜皮，撒鹽巴整體攪拌均勻後，待30分出水 倒掉，再撒一些鹽巴攪拌均勻，除了再出的水 瓜皮入塑膠袋，放冷藏大約3週(途中出水取出倒掉水，我倒約三次）
-
若時間希望加速，可用重物加壓出水快一點~ 3週～1個月取出應該是清香的味道且吃起來是酸鹹帶點脆，即可再把出水的部分擠壓瀝乾. (此步驟順便嚐味道若覺得太鹹可用清水多沖幾次瀝乾）
-
B蒜炒西瓜綿：準備瀝乾的西瓜綿，中火熱鍋加一點油 下一半蒜碎爆香3秒，下西瓜綿快炒，再加一點烹大師 醋 最後嗆一匙米酒（鹹度夠甚至不用加烹大師）
小撇步
*可一開始先加少量鹽巴，待30分鐘出水試一下味道，再決定再次下鹽巴的份量.
*要快速 可使用重物加壓.
*長時間醃請置冷藏
