漢吉桑愛吃蒙布朗


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開了腦洞於是手刀衝市場買了兩條地瓜回家做蛋糕
想說買個兩種顏色的地瓜弄個雙色奶油
卻因為沒事先過篩導致纖維卡洞口只好放棄雙色奶油花
結果卻成了芋頭色味道卻是地瓜的奶油花了
不過就結果來說好吃最重要

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
鮮奶
50cc
蜂蜜
40cc
雞蛋
3顆
沙拉油
15克
麵粉
45g
鮮奶油
適量
地瓜
一條
  • 1
    地瓜洗淨削皮切小塊外鍋1.5~2杯水熟透後放涼備用
  • 2
    全蛋一顆蛋白兩顆加入蜂蜜、沙拉油、鮮奶打散 兩顆蛋白放冰箱備用 麵粉過篩分三次下,攪拌到“完全”無顆粒
  • 3
    蛋白加些許蜂蜜打至堅挺
  • 4
    挖一半打發蛋白到蛋黃糊裡切拌均勻再把蛋黃糊倒回蛋白裡切拌到完全無顆粒
  • 5
    模子先倒2/3麵糊放幾塊地瓜再鋪上麵糊把地瓜完全蓋住,大概九分滿的量就好,不然烤的時候會滿出來的唷
  • 6
    小烤箱全火先預熱3~5分 蛋糕進爐前記得先輕敲幾下讓空氣排出 一開始全火5分剩2分時或出現裂開情況馬上關上火 叮之後取出轉向再下火3~5分,筷子插入不沾才算有熟透 取出放涼,趁這時間弄地瓜奶油
  • 7
    地瓜先過篩後加鮮奶油打均勻放到擠花袋或耐熱袋就能用了 地瓜不過篩會讓纖維卡在花嘴擠不出來,所以一定要過篩才能加鮮奶油 不然會跟我一樣篩到想哭
  • 8
    最後在蛋糕上擠上地瓜奶油擺上裝飾就能一口吃掉了
小撇步

麵粉一定要完全被吸收無顆粒才能再下麵粉
每家小烤箱的功率都不同還是要視情況增減時間
記得放最上層以免蛋糕底部出現燒焦情形
紫地瓜水分較少鮮奶油可以加多點,不怎麼建議紅地瓜,水分太多會影響地瓜奶油的口感

2017/07/12 發表 681 瀏覽
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