蔥香牛丼
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
牛肉片
一盒
蛋
2顆
洋蔥
半顆
青蔥
2根
飯
一杯
醃醬與調味料
醬油
2大匙
味醂
1大匙
米酒
1大匙
雞湯
一小匙
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1煮好米後，將牛肉片洗淨，放入醃料中並按摩牛肉靜置
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2洋蔥切絲，青蔥切碎，調好調味料一碗在旁邊備用
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3倒ㄧ匙油，中火放入牛肉片炒1分鐘，再放入洋蔥與牛肉拌炒1分鐘，將牛肉翻到洋蔥上，轉小火蓋鍋蓋悶3分鐘
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4開鍋蓋並轉中火，倒入調味料，快炒牛肉與洋蔥約3分鐘，牛肉洋蔥上色且周圍稍微收汁即可
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5將飯鋪好在底層，倒入炒好的牛肉與洋蔥，鋪上青蔥在中間呈圓形，打一顆蛋在蔥上，蔥香牛丼完成！
小撇步
用牛肉火鍋片可以不用切。
按摩直到醃料差不多乾了即可。
將牛肉與洋蔥小火悶，洋蔥會出水且能將洋蔥鮮味融入牛肉。
建議只用青蔥，不然加蔥白會很辣。
如果不想吃生蛋，可以最後一步驟炒完牛肉洋蔥後打一半蛋液，熄火後再倒入另一半蛋液。