起司培根香蔥衛星麵包

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冰箱裡的培根快到期了,沒有想做形就隨心情的做了這個衛星麵包🤗

食材

高筋粉 260克
低筋粉 20克
原蔗糖 30克
希臘優格 85克
鮮奶 70克
酵母 4克
半茶匙
奶油 20克
1顆
  • 1先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。
  • 2把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後順序分次加入蛋、希臘優格繼續拌勻。
  • 3分次把步驟1加入步驟2裡 (預留10克溶液稍後揉麵的時侯加入),把麵粉拌勻成糰。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。
  • 4接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(麵糰表面灑點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 5第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成6個麵糰,滾圓。靜置15分鐘。
  • 6麵糰醒後再次滾圓和進行發酵 60 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!
  • 7發酵完後掃上蛋液,灑上起司、培根和香蔥。放半盆水防止烤箱濕度過低,175度烤約20-25分鐘至表面呈金黃色即可。注意每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異喔。
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2017/07/09 發表 1,261 瀏覽

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