百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Mimi's台客餐桌
12 食譜 35 粉絲

蔥燒芙蓉

蔥燒芙蓉

描述

家庭常備菜之一,微微酥脆的豆腐外皮加上刨絲的蔥絲,更顯下廚者不只注重美味,更強調盛盤後的展現。

130 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 刨絲後備用(備註有刨絲教學,在家吃可用可不用,絲提味且美觀) 豆腐一盒約莫可切8-12塊,看個人需求

  • 調醬汁:醬油與味霖比例是1:1約50克比50克,加入1/4茶匙的頭切末

  • 使用葡萄籽油熱鍋,新手這部分油可放多一點較好操作喔!豆腐輕滑下鍋,中小火,每一面約三分鐘一定要到金黃,定型後再翻面。

  • 最後一面煎的差不多的時候,加入調好的醬汁,加些許熱開水,蓋鍋蓋,中火煮一分鐘即可盛盤,灑上備好的絲擺飾

小撇步

*豆腐易碎不好操作,一定要剪得很金黃,脆脆的才好翻面,可準備一個小湯匙在翻面時做鍋鏟的輔助
*為求快速,可只煎2-3面,味道一樣好
*蔥段切需要的長度,在此是用刀一刀刀畫過,新手可用叉子,畫到喜歡的大小,丟進去一杯冷開水10秒,撈起來瀝乾就可形成漂亮的捲曲蔥絲囉

2,782 瀏覽
avatar
Mimi's台客餐桌 12 食譜 35 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 茄子 白菜滷 餅乾 金針菇 糖醋排骨 地瓜 排骨 杏鮑菇 糖葫蘆 滷肉 酸辣湯 雞胸肉 雞肉 高麗菜飯 竹筍 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 打拋豬 香菇雞湯 花椰菜 馬鈴薯燉肉 炒麵 瓜仔肉 娃娃菜 菠菜 櫛瓜 豆腐 高麗菜 蒸蛋 三杯雞 家常菜 南瓜 小黃瓜 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 雞湯 鮭魚 番茄炒蛋 早餐 玉米濃湯 炒飯 義大利麵 粽子 番茄 四季豆 湯麵 麻婆豆腐 馬鈴薯