蔥燒芙蓉
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家庭常備菜之一，微微酥脆的豆腐外皮加上刨絲的蔥絲，更顯下廚者不只注重美味，更強調盛盤後的展現。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
雞蛋或芙蓉豆腐
一盒
醬油
一大湯匙
味霖
一大湯匙
熱開水
少許
蔥
半根
蒜頭
三辦
-
1蔥刨絲後備用（備註有刨絲教學，在家吃可用可不用，蔥絲提味且美觀） 豆腐一盒約莫可切8-12塊，看個人需求
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2調醬汁：醬油與味霖比例是1:1約50克比50克，加入1/4茶匙的蒜頭切末
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3使用葡萄籽油熱鍋，新手這部分油可放多一點較好操作喔！豆腐輕滑下鍋，中小火，每一面約三分鐘一定要到金黃，定型後再翻面。
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4最後一面煎的差不多的時候，加入調好的醬汁，加些許熱開水，蓋鍋蓋，中火煮一分鐘即可盛盤，灑上備好的蔥絲擺飾
小撇步
*豆腐易碎不好操作，一定要剪得很金黃，脆脆的才好翻面，可準備一個小湯匙在翻面時做鍋鏟的輔助
*為求快速，可只煎2-3面，味道一樣好
*蔥段切需要的長度，在此是用刀一刀刀畫過，新手可用叉子，畫到喜歡的大小，丟進去一杯冷開水10秒，撈起來瀝乾就可形成漂亮的捲曲蔥絲囉