古早味芋仔冰

許愛玉
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描述

最近看見吳秉承師傅介紹古早味芋仔冰,熱熱的夏天,先把芋冰做起來,要吃時就有的吃,自己做的芋冰大塊咬真過癮。

古早味芋仔冰_吳秉承 https://www.youtube.com/watch?v=YGW5SbFN5oE

份量

10 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 芋頭去皮部份切片狀,部份切條狀。

    芋頭去皮部份切片狀,部份切條狀。

  • 芋頭片狀及芋頭條狀放入內鍋,外鍋2米杯水蒸40~60分鐘。

    芋頭片狀及芋頭條狀放入內鍋,外鍋2米杯水蒸40~60分鐘。

  • 取果汁機放入蒸好片狀芋頭。

    取果汁機放入蒸好片狀芋頭。

  • 再倒入牛奶。

    再倒入牛奶。

  • 還有二砂糖打均。

    還有二砂糖打均。

  • 打好的芋泥因果汁機功率不同,沒打的很細也沒關係。

    打好的芋泥因果汁機功率不同,沒打的很細也沒關係。

  • 條狀芋頭切丁備用。

    條狀芋頭切丁備用。

  • 芋丁加入芋泥裡拌均。

    芋丁加入芋泥裡拌均。

  • 取碗放蓮藕粉或日本太白粉加飲用水調合。

    取碗放蓮藕粉或日本太白粉加飲用水調合。

  • 芋泥加熱攪拌並加入蓮藕粉或日本太白粉粉漿調合。

    芋泥加熱攪拌並加入蓮藕粉或日本太白粉粉漿調合。

  • 煮好的芋泥移內要冷凍的容器內室溫放涼,再放入冰箱冷凍六小時以上。

    煮好的芋泥移內要冷凍的容器內室溫放涼,再放入冰箱冷凍六小時以上。

  • 芋冰從冷凍取出用刀子切適量大小即可食用。

    芋冰從冷凍取出用刀子切適量大小即可食用。

  • 如芋冰太硬,可先從冷凍取出,放於室溫退冰幾分鐘再切。

    如芋冰太硬,可先從冷凍取出,放於室溫退冰幾分鐘再切。

小撇步

1、芋頭會咬手,可戴手套去皮。
2、甜度及粉量可自由調整。
3、芋頭用電鍋蒸2次或3次都可。
4、不使用果汁機,把芋頭多蒸幾次在壓成泥也可。
5、芋冰太硬無法切時,可先室溫退冰幾分鐘再切,因有加粉漿所以切時還算好切。
6、如芋冰不甜的話,可另加果醬、蜂蜜、巧克力醬、水果...等,提高甜味,風味更佳。
7、芋頭可換成地瓜、南瓜、西瓜、花生、百香果...等,就是夏日涼品。

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