造型米漿麻糬豆沙酥＆咖啡米漿拿鐵
描述
中秋月圓人團圓，應景的時刻～嘗試將米漿融入豆沙酥中，酥酥的外皮散發著米漿香氣，內餡的豆沙酥還有花生味，再加上甜甜彈潤的米漿麻糬，完美充分的利用光泉原味米漿，再來搭配一杯咖啡米漿拿鐵，苦苦的咖啡味搭上濃郁的米漿，甜甜的滋味讓人幸福滿滿！可愛的造型也非常適合與人分享
- 已參加：光泉米漿食譜大募集
食材
步驟
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備料「米漿麻糬」，將糯米粉、玉米粉、米漿、糖粉混和均勻
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電鍋加入半杯水蒸熟，蒸熟後趁熱加入奶油
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與奶油混和均勻，取出10克的麻糬四個
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同時吃到兩種口味，於分別拌炒後，直接將兩種豆泥加入奶油混合均勻 （分成四等分，每等份約18克）
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「米漿芋豆泥」包「米漿麻糬」三步驟 *１分：左邊豆泥18克，右邊麻糬10克 *２包：豆泥包麻糬 *３搓：搓圓完成【內餡】
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備料「米漿油皮」，將麵粉、奶油、米漿、糖粉混和均勻 （分成四等分，每等份約20克）
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備料「油酥」，將麵粉、奶油、巧克力粉混和均勻 （分成四等分，每等份約15克）
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「米漿油皮」包「油酥」九步驟 *１分：左邊油皮20克，右邊油酥15克 *２包：油皮包油酥 *３搓：收口搓圓
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*４桿：桿成長條狀 *５捲：向下捲取 *６轉：轉成直向
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*７再桿：再度桿成長條狀 *８再捲：向下再捲一次 *９收圓：左右開口向下收，完成【酥麵團】
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【酥麵團】包【內餡】三步驟 *１桿：鬆弛30分鐘後，桿成圓餅狀 *２包：麵團翻面，包內餡 *３搓：搓圓捏緊將剩餘酥麵糰取下 （捏緊處朝下擺放）
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取下的酥麵糰，進行外觀裝飾 （沾點水黏上小耳朵）
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烤箱預熱180度 ，烘烤30鐘 （實際所需要的時間依據自家烤箱調整）
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***裝飾外觀*** 黑巧克力/紅巧克力隔水加熱融化 （紅巧克力可以用紅麴粉加白巧克力）
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***米漿麻糬豆沙酥大功告成***
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同場加映切面照＂酥酥外皮搭配甜味適中的豆沙QQ米漿麻糬＂
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飲品「咖啡米漿拿鐵」，將咖啡粉、糖粉、米漿混和均勻
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擺盤「咖啡米漿拿鐵」，將冰塊、牛奶、米漿咖啡依序緩慢倒入
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***咖啡米漿拿鐵大功告成***
小撇步
(1) 剩餘的米漿麻糬可以單吃當作小點心
(2) 紅豆泥或芋頭泥可以使用現成的
(3) 光泉米漿本身有甜味，故部分糖粉已有減量
(4) 「酥麵團」包裹「內餡」需要注意收口，沒收好可能會導致內餡溢出，若麵皮太過乾燥，可以手指沾一點點水幫助收口
