烤魚下巴

魚下巴洗淨後，用紙巾略微擦乾，加入2小匙味霖（或米酒）抹勻去腥，再均勻抹上適量鹽後，冷藏1小時醃製。

烤箱先以200度預熱。烤盤鋪上鋁箔紙（亦可不用），平均抹上適量橄欖油（約1大匙，防魚肉黏住烤盤）後，將醃了1小時的魚下巴取出，置於烤盤上（魚皮朝上，盡量露出），蓋一張鋁箔紙於烤盤上（略包住烤盤），先以200度烤10分鐘。（先用悶烤法）

接著取出蓋上的鋁箔紙，以200度烤約10分鐘至魚上色且熟即可享用。可依個人喜好加胡椒鹽或擠檸檬汁喔！