鳳梨蝦仁炒飯~ 酸甜好吃粒粒分明


好吃的炒飯,炒的火侯與調味都是左右美味的重要因素。成功的祕訣在於炒到水分徹底收乾!
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
新鮮鳳梨
1/4顆
白飯
2碗
蝦仁
20隻
雞蛋
3顆
香菜
適量
黑胡椒粒
適量
鹽巴
2小匙
柴魚醬油
半匙
  • 1
    蝦仁洗淨,在蝦仁背部劃一刀,將腸泥挑出
  • 2
    入鍋炒至7分熟起鍋備用
  • 3
    打2顆蛋取出蛋黃放入白飯裡,將白飯與蛋液拌勻,順便抓鬆白飯,每一粒米都要沾附蛋液這樣炒起來才粒粒分明!
  • 4
    放入黑胡椒粒調味
  • 5
    將兩顆蛋白與一顆全蛋下鍋炒熟後放入飯,再加入鹽巴與醬油調味,這時候火侯要大動作要快
  • 6
    飯炒鬆炒香後放入鳳梨與蝦仁炒到全熟,最後加上香菜即可
小撇步

炒飯最好用隔夜飯才不會太軟爛! 當然用剛煮好的飯也可以,但記得煮飯時水的比例要放少一點,這樣才容易炒鬆炒乾

2017/07/05 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以用一般醬油嗎?

4 months ago