鳳梨蝦仁炒飯~ 酸甜好吃粒粒分明
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好吃的炒飯，炒的火侯與調味都是左右美味的重要因素。成功的祕訣在於炒到水分徹底收乾！
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
新鮮鳳梨
1/4顆
白飯
2碗
蝦仁
20隻
雞蛋
3顆
香菜
適量
黑胡椒粒
適量
鹽巴
2小匙
柴魚醬油
半匙
-
1蝦仁洗淨，在蝦仁背部劃一刀，將腸泥挑出 -
2入鍋炒至7分熟起鍋備用
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3打2顆蛋取出蛋黃放入白飯裡，將白飯與蛋液拌勻，順便抓鬆白飯，每一粒米都要沾附蛋液這樣炒起來才粒粒分明!
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4放入黑胡椒粒調味
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5將兩顆蛋白與一顆全蛋下鍋炒熟後放入飯，再加入鹽巴與醬油調味，這時候火侯要大動作要快
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6飯炒鬆炒香後放入鳳梨與蝦仁炒到全熟，最後加上香菜即可
小撇步
炒飯最好用隔夜飯才不會太軟爛! 當然用剛煮好的飯也可以，但記得煮飯時水的比例要放少一點，這樣才容易炒鬆炒乾