孤獨美食家 台灣手工土鳳梨酥
孤獨美食家 台灣手工土鳳梨酥
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一起跟著做！
鼓勵作者
🍍用真正的鳳梨做的內餡
🍍無模具也能做鳳梨酥
🍍討厭杏仁味道的可以用腰果粉
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
鳳梨
1個
無鹽奶油
115g
糖粉
90g
鹽
少許
腰果粉
45g
液體鮮奶油
30ml
麥芽糖
2大匙
檸檬汁
30ml
-
1鳳梨切細（或是攪拌機攪碎）加上麥芽糖、少許鹽. 檸檬汁。用平底鍋🍳文火炒至鳳梨醬能成團 冰箱放涼後 以小茶匙分成12個鳳梨團 -
2過篩腰果粉、低筋麵粉、少許鹽待放。 室溫無鹽奶油加入糖粉打發，分3次加入全蛋、過篩後的粉類 攪拌均勻後麵糰靜置30分後 切割12塊
-
3餅皮包入鳳梨餡（要包住鳳梨餡、嚴防爆漿）
-
4烤箱預熱華氏380 烤20分後。鍋鏟翻面再烤15分 至兩邊上色
小撇步
如果沒有麥芽糖 可以紅糖取代。或是不加也沒關係，只是炒比較久，炒至翻起鳳梨時底部會有白色泡泡⋯就是差不多好了