清新馬鈴薯雜菜烘蛋

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馬鈴薯雜菜烘蛋…………平常蛋的煮法來來去去都是煎/炒/蒸,今天就來一個效仿西班牙烘蛋的做法,簡單易做用一支平底鍋就搞定喔!

食材

馬鈴薯(小型) 1顆
圓茄子 半顆
紅甜椒 半顆
青椒 半顆
青瓜 半條
4顆
黑胡椒粉 適量
適量
巴西利香料 適量
  • 1先把茄子、青瓜和馬鈴薯切薄片放進鹽水裡泡浸,紅黃椒切丁,備用。
  • 2把馬鈴薯片下鍋煎至微黃色,盛起備用。
  • 3青瓜片和茄子片瀝乾水份後,下橄欖油熱鍋,平均鋪進平底鍋裡,然後,把紅黃椒丁鋪在空隙裡,再放進馬鈴薯切片在上面。 把蛋液加入黑胡椒粉和鹽拌勻後,沿著平底鍋邊沿倒入鍋中。
  • 4蓋上鍋蓋用最小火烘至蛋液凝涸即成(烘蛋時間大概10至15分鐘,各爐火的火力有差,要顧火喔!)。 關火後把盤子倒放在平底鍋上,左手按著盤子右手反轉平底鍋倒扣上碟即成。
  • 5盛碟後,可以灑上黑胡椒粉和巴西利香料增添風味。
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2017/07/04 發表 1,685 瀏覽

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