馬鈴薯雜菜烘蛋 平底鍋做法。家常菜
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馬鈴薯雜菜烘蛋…………平常蛋的煮法來來去去都是煎/炒/蒸，今天就來一個效仿西班牙烘蛋的做法，簡單易做用一支平底鍋就搞定喔！
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先把茄子、青瓜和馬鈴薯切薄片放進鹽水裡泡浸，紅黃椒切丁，備用。
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把馬鈴薯片下鍋煎至微黃色，盛起備用。
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青瓜片和茄子片瀝乾水份後，下橄欖油熱鍋，平均鋪進平底鍋裡，然後，把紅黃椒丁鋪在空隙裡，再放進馬鈴薯切片在上面。 把蛋液加入黑胡椒粉和鹽拌勻後，沿著平底鍋邊沿倒入鍋中。
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蓋上鍋蓋用最小火烘至蛋液凝涸即成（烘蛋時間大概10至15分鐘，各爐火的火力有差，要顧火喔！）。 關火後把盤子倒放在平底鍋上，左手按著盤子右手反轉平底鍋倒扣上碟即成。
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盛碟後，可以灑上黑胡椒粉和巴西利香料增添風味。
