【寶寶食譜】 平底鍋烘薯仔芝心蛋餅
將心比心，寶寶吃多了粉麵飯都有吃厭的時候。來一個平底鍋烘馬鈴薯蛋餅，細火慢烘，不需看顧爐火，省時又營養均衡喔！
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
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先蒸/ 烚熟馬鈴薯，用叉壓泥備用。
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將雞蛋、紫洋蔥、鮭魚丁、玉米粒及馬鈴薯泥均勻拌勻。馬鈴薯泥可用叉子輕壓，有助均勻攪拌。如攪拌後，蛋槳比較稀，可加適量麵粉增加黏度。
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a) 留下一小湯匙蛋槳備用。 b) 燒熱平底鍋，用油掃或廚房紙抹一層薄薄植物油於平底鍋上，用湯匙下其餘蛋槳，再用湯匙輕推做成比起司片大的圓形，蓋上鍋蓋，以最小火慢慢烘至7成熟。（需時約15至20分鐘左右） c) 於蛋餅上平鋪一塊起司片。
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將一小湯匙蛋槳覆蓋起司片，再蓋上鍋蓋烘5分鐘。
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最後翻轉蛋餅蓋上鍋蓋烘至兩面金黃色及材料熟透即成。（整個過程需時約30至35分鐘左右）。
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芝士=起司， 薯仔=馬鈴薯， 三文魚=鮭魚， 粟米=玉米
小撇步
Alfred媽小叮嚀 notes：
1) 食材可根據寶寶口味而調節，或就地取材。（即家裡有甚麼就煮甚麼）。
2) 如不做起司流心效果，可省略步驟3 及將蛋餅烘至兩面金黃色及材料熟透即成。
3) 起司內餡烘烤完比較燙，請小心注意喔～
4) Alfred媽今次用的麵粉是中筋麵粉，因為量小，所以用高中低麵粉都沒有太大問題。
Yan-jun Chen
