百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
QA廚藝學院
194 食譜 438 粉絲

香滷豬皮

香滷豬皮

描述

之前做了聖凱師的日式叉燒肉捲,當時切下的豬皮我有先將它切成小塊,冰在冷凍備用。
不然也可直接向肉販購買豬皮,可詢問老闆是否能夠幫忙切,要使用時就不必擔心手切到很痠。

195 說讚 1 一起做

時間

60 分鐘

食材

調味

步驟

  • 豬皮洗淨,稍微吸乾水分,油的那一面下鍋煸出油脂(鍋內有幾塊肉是三層的軟骨)
要注意皮的那一面容易有油爆,請小心

    豬皮洗淨,稍微吸乾水分,油的那一面下鍋煸出油脂(鍋內有幾塊肉是三層的軟骨) 要注意皮的那一面容易有油爆,請小心

  • 確實將皮煸炸過後,將多餘的油撈起(之後用來炒青菜比較香)
放入蔥蒜爆香

    確實將皮煸炸過後,將多餘的油撈起(之後用來炒青菜比較香) 放入爆香

  • 爆香後,移入小鍋,加入素蠔油、米酒和胡椒粉拌勻,讓它煮5分鐘左右。

    爆香後,移入小鍋,加入素蠔油、米酒和胡椒粉拌勻,讓它煮5分鐘左右。

  • 上色後再加入適量的水,我大概加一杯半,再滾5分鐘,即可放入電鍋

    上色後再加入適量的水,我大概加一杯半,再滾5分鐘,即可放入電鍋

  • 電鍋外鍋兩杯水,跳起即可享用

    電鍋外鍋兩杯水,跳起即可享用

  • 這色澤看起來真的好誘人啊!

    這色澤看起來真的好誘人啊!

小撇步

如果用的是黑毛豬的皮,因為又厚又Q,不像一般的豬皮滷後容易軟爛,可以免除煸炸的過程。先炸過主要是讓豬皮能定型且保持QQ的狀態。

1.1 萬 瀏覽
avatar
QA廚藝學院 194 食譜 438 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 馬鈴薯 小黃瓜 台式泡菜 糖葫蘆 香菇雞湯 粽子 炒麵 打拋豬 三杯雞 低脂高蛋白 滷肉 四季豆 蒸蛋 花椰菜 娃娃菜 鮭魚 家常菜 白菜滷 義大利麵 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 金針菇 湯麵 瓜仔肉 竹筍 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 地瓜 茄子 糖醋排骨 番茄 酸辣湯 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 高麗菜 櫛瓜 早餐 南瓜 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 雞肉 炒飯 餅乾 豆腐 排骨 高麗菜飯 玉米濃湯 菠菜