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涼拌魟魚【澎湖野生水產】【福壽香油】

涼拌魟魚【澎湖野生水產】【福壽香油】

描述

伯父夜釣澎湖野生魟魚5尾,人說魚的毒性是:「一魟二虎三臭肚,一魟是指魟魚,二虎指的是獅子魚,第三指是臭肚魚,也就是褐藍子魚,毒性皆以神經毒為主;並列台灣毒魚三劍客。」魟魚(又稱魔鬼魚)軟骨含豐富的鈣質、天然膠質,能養顏美容,肉質口感像雞肉般的脆軟、爽口。

9 說讚

份量

7 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 因為魟魚尾巴有身上有毒性,所以伯父釣到澎湖野生魟魚時,就先把魟魚尾剪段的放入保麗龍,

    因為魟魚尾巴有身上有毒性,所以伯父釣到澎湖野生魟魚時,就先把魟魚尾剪段的放入保麗龍,

  • 然而,魟魚是少數的軟骨魚類,回來需要用菜瓜布或刷子將魚皮上的黏液、髒污雜質刮除乾淨,最後用水清洗乾淨即可並切一半。(若擔心有阿摩尼亞味道的腥味,可以用米酒醃一下魟魚來去腥)。蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎,醬油,備用;

    然而,魟魚是少數的軟骨魚類,回來需要用菜瓜布或刷子將魚皮上的黏液、髒污雜質刮除乾淨,最後用水清洗乾淨即可並切一半。(若擔心有阿摩尼亞味道的腥味,可以用米酒醃一下魟魚來去腥)。頭敲碎、青切珠、辣椒切碎,醬油,備用;

  • 接著倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖野生魟魚5尾汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖野生魟魚5尾,川燙過後再撈起切片。(注意不能汆燙過久,以免影響澎湖野生魟魚肉質的口感);【福壽成立以來,從未捲入食安風暴,關鍵是「實在」,關於吃的,食安是最重要的。】

    接著倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖野生魟魚5尾汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖野生魟魚5尾,川燙過後再撈起切片。(注意不能汆燙過久,以免影響澎湖野生魟魚肉質的口感);【福壽成立以來,從未捲入食安風暴,關鍵是「實在」,關於吃的,食安是最重要的。】

  • 汆燙澎湖野生魟魚後(以澎湖野生魟魚份量與水量多寡來斟酌時間)。大約2-5分鐘後,小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒,並淋上少許醬油,沾著醬料食用,即可盛盤享用天然的膠質,能養顏美容的澎湖野生涼拌魟魚。

    汆燙澎湖野生魟魚後(以澎湖野生魟魚份量與水量多寡來斟酌時間)。大約2-5分鐘後,小碟盤撒上頭、珠、辣椒,並淋上少許醬油,沾著醬料食用,即可盛盤享用天然的膠質,能養顏美容的澎湖野生涼拌魟魚。

小撇步

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋「健康養生食材」,研發料理寫「藥食同源」食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google:「豆豆愛的料理」「豆豆阿基師」圖片和料理平台,就可找到我對每個人食安問題健康著想。 聯絡方式:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 FB:豆豆愛的料理

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