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食材
撻皮
低筋麵粉
400克
室溫奶油
250克
100克
1個
內饀
鮮奶
200ml
香草糖
100g
200ml
5個
  • 1
    把奶油先放到室溫下軟化,把麵粉過篩和糖拌在ㄧ起後,加入奶油搓揉,等奶油和糖和麵粉均勻混合在一起後,加入蛋, 搓揉成麵糰
  • 2
    麵糰形成後,桿平放至冰箱30鐘
  • 3
    等待撻皮的期間,製作內餡 使用溫熱水200ml融化香草糖後,加入牛奶,打發蛋,均勻拌在一起,然後過篩(取出蛋殘留的雜質),備用
  • 4
    取出撻皮,放入模型裡後,進冰箱休息15分鐘,使撻皮形狀定型 烤箱順便預熱180度
  • 5
    從冰箱取出撻皮的,把內餡倒入撻皮八分滿,進入烤箱180度烤25分鐘
  • 6
    完成 烤完7分鐘即可脱模
2017/07/01 發表 7,022 瀏覽
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討論共 6 則

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請問香草糖是什麼

8 months ago
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作者回應

就是香草精加糖
我在我家附近的超市買的
它就叫vanilla sugar
我直接翻譯
所以應該就是香草精加糖

6 months ago
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請問一下想知道說
塔皮-桿平後放入冰箱是只說冷凍還是冷藏呢?謝謝!

9 months ago
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作者回應

冷藏

9 months ago
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那我试试吧🤗会给你知道😉

a year ago
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请问塔皮可以在晚上压好在模型,然后冷藏第二天早上才放蛋液去烤吗?

a year ago
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作者回應

我沒有試過耶,不過我覺得是可以的

a year ago
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抱歉請問,蛋白要打發到什麼程度呢?
另外香草糖可以用其他東西取代嗎?
謝謝😊

a year ago
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作者回應

打發蛋到混合均勻均勻,蛋液上層會有一點泡泡, 看似蛋白和蛋黃已經完美的融合在一起了
香草糖可以直接用白糖取代

a year ago
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請問一個撻皮需要要切多少寸?

a year ago
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作者回應

跟你去肯德基買的蛋塔差不多大小

a year ago