起司培根優格花型麵包


這次用了零脂肪健康的 Greek 希臘優格來做這款起司培根麵包,並且使用橄欖油代替奶油的成份,麵包鬆軟可口,適合一家大小的早餐麵包喔!

熱量
食材
高筋粉
260克
低筋粉
20克
優格
85克
70克
原蔗糖/細砂糖
20克
少許
酵母
4克
1顆
橄欖油
15克
  • 1
    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋、優格和水(預留10克溶液稍後揉麵的時侯加入)繼續拌勻。把麵粉拌勻成糰。(注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。) 然後,把麵糰放到桌面上進行揉麵、加入橄欖油、甩打動作,至表面光滑有韌性。
  • 2
    然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(表面灑點水)的容器放進烤箱進行發酵過程。 用手指沾上粉糰在中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。
  • 3
    第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成8個麵糰約每個60克,滾圓。靜置15 - 20分鐘。
  • 4
    麵糰醒後取出,將小糰擀成橢圓形。先把起司片鋪在表面接著鋪上培根,然後用另一塊橢圓形麵糰蓋上去像三明冶般。
  • 5
    用鋒利的刀在麵糰切開幾條線,注意頭和尾不要切斷喔!然後從上方斜捲起來,頭尾兩端折入底部收口。
  • 6
    將麵糰再次進行發酵 40-45 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!發酵完後,在麵糰上並掃上蛋液。
  • 7
    放入已預熱的200度烤箱 ,底放半盆水防止烤箱濕度過低,用175度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異。
2017/06/30 發表 1,347 瀏覽
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